綠豆不能和什麼一起吃

綠豆別名：青小豆、植豆、交豆

禁忌人群：脾胃虛弱的人不宜多食。

適宜人群：一般人群均可食用。

那麼綠豆不能與哪些食物一起吃呢?多吃綠豆的好處有哪些?

與綠豆不能與什麼同吃相克食物如下：

綠豆+狗肉：一起吃會脹破肚皮

與綠豆能同吃的最佳搭配食物：

綠豆+燕麥：控制血糖含量

綠豆+豇豆：豇豆和綠豆同煮湯飲服， 具有清熱解毒的功效， 適用于小兒夏季生痱子、小癤腫等病症。

綠豆+南瓜：保健作用

綠豆的基本介紹

綠豆又名青小豆， 是一種豆科、蝶形花亞科豇豆屬植物， 原產印度、緬甸地區。 現在東亞各國普遍種植， 非洲、歐洲、美國也有少量種植， 中國、緬甸等國是主要的綠豆出口國。 種子和莖被廣泛食用。 綠豆種皮的顏色主要有青綠、黃綠、墨綠三大類， 種皮分有光澤(明綠)和無光澤(暗綠)兩種。 以色濃綠而富有光澤、粒大整齊、形圓、煮之易酥者品質最好。

綠豆是我國人民的傳統豆類食物。 綠豆中的多種維生素、鈣、磷、鐵等礦物質都比粳米多， 因其營養豐富， 可作豆粥、豆飯、豆酒、食、麨食， 或作餌頓糕， 或發芽作菜， 故有“食中佳品， 濟世長穀”之稱。 另外， 綠豆還具有藥用價值， 《本草綱目》雲:“綠豆,消腫治痘之功雖同於赤豆,而壓熱解毒之力過之。 且益氣、厚腸胃、通經脈,無久服枯人之忌。 外科治癰疽， 有內托護心散， 極言其效。 ”並可“解金石、砒霜、草木一切諸毒”。

綠豆的功效與作用

1.清熱解毒

夏天或在高溫環境工作的人出汗多， 水液損失很大， 鉀的流失最多， 體內的電解質平衡遭到破壞。 用綠豆煮湯來補充是最理想的方法， 能夠清暑益氣、止渴利尿， 不僅能補充水分， 而且還能及時補充無機鹽， 對維持水液電解質平衡有著重要意義。

2.抗菌抑菌作用

綠豆中的某些成分直接有抑菌作用， 可以增強機體免疫功能。

3.具有抗過敏作用

可以抑制蕁麻疹等疾病。

4.降血脂作用

綠豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性， 是甘油三酯水解達到降血脂的療效，

5.保護腎臟

減少蛋白分解， 保護肝腎。

綠豆的營養價值

1.綠豆中含有的蛋白質22%~26%， 是小麥麵粉的2.3倍， 小米的2.7倍， 玉米麵的三倍， 大米的3.2倍， 在綠豆蛋白質中， 人體所必需的8種氨基酸的含量是禾穀類的2~5倍， 其中富含氨基酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸的完全蛋白質。 因此， 將綠豆和大米， 小米配合食用， 可使氨基酸互補。

2.綠豆中含有澱粉50%左右， 僅次於禾穀類， 其中直鏈澱粉占29%， 支鏈澱粉占71%。 綠豆中纖維素含量較高， 一般在3%~4%， 而禾穀類只有1%~2%。

3.綠豆中脂肪含量較低， 一般在1%一下， 主要是軟脂酸， 亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸。

4.綠豆含有豐富的B族維生素、礦物質等營養成分。 其中維生素B1是雞肉的17.5倍;維生素B2是禾穀類的2~4倍，

5.綠豆所含有的眾多生物活性物質如香豆素、生物鹼、植物甾醇、皂甙等。

綠豆的選購

觀色澤：優質綠豆外皮呈蠟質， 顆粒飽滿， 均勻， 很少有破碎， 無蟲， 不含雜質。 劣質的綠豆色澤黯淡， 顆粒大小不均， 飽滿度差， 破碎多， 有蟲， 有雜質等。

聞氣味：抓一把綠豆， 向綠豆哈一口熱氣， 然後立即嗅氣味。 優質綠豆具有正常的清香味， 無其他異味。 微有異味或有黴變味等不正常氣味的為劣質綠豆。

綠豆的存儲

儲存綠豆時， 可以先把綠豆放到太陽下曬一下， 然後用塑膠袋裝起來， 再在塑膠袋裡放幾瓣大蒜。

綠豆的食用方法

綠豆不宜煮得過爛， 以免使有機酸和維生素遭到破壞、降低清熱解毒功效。