健康食譜

白醋做豆腐腦

豆腐腦大家都很熟悉, 但是如果要說到白醋做豆腐腦的話可能人們會一頭霧水吧!為什麼白醋可以做豆腐腦呢。 這樣子做出來的味道豈不是很怪異, 當然不是, 白醋做成的豆腐腦, 擁有別具一格的美味, 如果還沒有吃過的你, 不妨就看看下面的白醋做豆腐腦的整個過程, 讓你體驗一下別樣的豆腐腦味道。

白醋做豆腐呢!有豆腐的香滑, 還有白醋的酸味, 想想這兩種味道的結合, 會產生什麼樣的火花呢?下面的製作方法, 如果你學會了, 那麼就可以知道為什麼白醋做得出來的豆腐腦, 那麼受人喜愛的原因。

酸漿豆腐

主料: 幹黃豆500g 清水1000g 配料: 白醋(9度)45ml 清水250ml

1.首先準備材料, 500g幹豆子泡十個小時以上, 以泡開為准, 不能泡酸啦;5000g清水;250ml清水+45ml白醋;1000g清水。

2.料理機;豆腐模子(只要是下面漏水的, 上面能壓的就行)

3.煮豆漿的工具, 我用的超大的蒸鍋。

4.開始打豆漿啦, 豆子和5000g水大約分十次倒入料理機,

打大約一分鐘, 我是分了十次, 要是一次打太多料理機受不了, 出漿也會少。 。

5.每次打好豆漿然後把豆渣濾出, 我用了雙層屜布, 不要用太稀疏的紗布, 不然會弄出豆渣, 影響成品口感。

6.打好豆漿倒入大蒸鍋, 開始煮豆漿, 煮豆漿的過程中要不停攪拌, 不然會糊底。 開鍋後三到五分鐘關火。

7.倒入準備好的1000g冷水, 把豆漿冷卻到80度左右, 這個是最適宜點豆腐的溫度~

8.開始點豆腐了,本來酸漿豆腐是要用酸漿點的, 但是第一次是沒有有酸漿的, 所以就用白醋兌水, 作為酸漿~~把白醋溶液分三到五次攪入豆漿中, 要勻速不停攪拌, 讓醋和豆漿充分融合, 直到鍋中看到絮狀豆花。

10.用笊籬撈進絮狀豆花到鋪好紗布的模子中,

用剩下的紗布包住豆腐, 用蛋糕模具底壓豆腐。

11.力道適中就可以, 這個不太好描述。 。 自己試試就知道啦~然後讓豆腐稍涼, 揭開紗布, 不能隔時間太久, 不然會粘上的。 成品很好吃, 沒有酸味。

白醋做豆腐腦的方法大家是否已經學會了呢?雖然看似整個過程很繁雜, 但是只要你用心的去學, 那麼這些美味的食物不僅可以衝擊你的味蕾, 而且還有很高的營養保健價值, 而這也是飲食的對我們來說的重要性。