吃胡蘿蔔好嗎 怎麼吃胡蘿蔔最有營養

我們知道， 胡蘿蔔具有很高的營養價值， 但是怎樣吃胡蘿蔔才更容易吸收呢？

“胡蘿蔔要有油才吸收”， 這似乎已經眾所周知。 “是不是只要有油胡蘿蔔就好吸收？要多少油合適？是不是油越多， 胡蘿蔔就越好吸收呢？”

這還真是個有意思的問題。 首先， 我們要明白， 胡蘿蔔營養是否好吸收， 主要是指其中的胡蘿蔔素。 胡蘿蔔素是脂溶性的， 因此需要油脂説明其吸收。 那是不是油越多越好呢？一項研究給受試者攝入富含胡蘿蔔素的煮熟蔬菜。 結果發現， 油脂數量並沒有造成胡蘿蔔素吸收的顯著差異。 而另一項研究則得出了不同的結論。

他們給受試者吃脂肪含量不同的蔬菜沙拉。 結果發現， 吃脂肪含量越高沙拉的人， 胡蘿蔔素吸收越多。 為什麼會有不同的結論呢？其實差異就在於， 第一個研究中， 吃的蔬菜是煮熟的;而第二個研究中， 用的是生蔬菜。

因此， 通過這些實驗， 我們就能得出以下結論， 讓胡蘿蔔最有營養：

1、生吃胡蘿蔔， 比如涼拌蘿蔔絲時， 放的油越多， 胡蘿蔔素吸收越多， 但是油太多了不利健康。

2、熟吃胡蘿蔔， 哪怕只是煮熟後， 用一點點香油涼拌， 也能獲得很多的胡蘿蔔素， 效果和用很多油時差不多。 甚至不用油， 靠攝入別的菜中的脂肪， 一樣能讓胡蘿蔔素好吸收。

胡蘿蔔是我們經常吃的一種食物。 其含的營養元素比較豐富，

是一種營養豐富、老幼皆宜的好菜蔬， 譽稱“小人參”。 胡蘿蔔具有益肝明目、利膈寬腸、健脾除疳、增強免疫功能、 降糖降脂的作用。 吃胡蘿蔔已經成為不少人養生的習慣。 胡蘿蔔有多種吃飯， 諸如煮著吃， 炒著吃， 燜肉吃， 生吃等等。

胡蘿蔔怎麼吃最有營養？熟吃勝過生吃

一般來說， 想把胡蘿蔔的保健功效發揮到極致， 充分吸收胡蘿蔔的營養， 就要盡最大可能地增加β—胡蘿蔔素的攝入。 熟吃胡蘿蔔， 並且在烹飪時接觸到油脂， 才能達到這樣的效果。 而生吃則會浪費營養， 更不建議榨汁， 這樣會浪費有益健康的膳食纖維。

胡蘿蔔怎麼吃最有營養？包餃子和著肉最好

在眾多吃法中， 最推薦的是用胡蘿蔔做餡包餃子、蒸包子。

主要有3個原因：首先， 胡蘿蔔中富含的β—胡蘿蔔素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。 把胡蘿蔔與肉類混合做餡， 動物油脂會提高β—胡蘿蔔素的吸收率。 做素餡， 最好先將切碎的胡蘿蔔在油鍋中翻炒幾下， 使β—胡蘿蔔素溶解出來， 再調成餡。 其次， 胡蘿蔔切碎後， 營養更容易吸收。 最後， 由於胡蘿蔔有種特殊味道， 有些人不喜歡。 把胡蘿蔔混在餡裡， 肉和雞蛋的味道都能有效“掩蓋”這種胡蘿蔔味兒， 這樣， 營養和口味可以兼得。

胡蘿蔔素因屬脂溶性物質， 故只有在油脂中才能被很好地吸收。 因此， 食用胡蘿蔔時最好用油類烹調後食用， 或同肉類同煨， 以保證有效成分被人體吸收利用。

胡蘿蔔用油炒著吃， 也可促進人體對β—胡蘿蔔素的吸收。

秋季氣候乾燥， 胡蘿蔔、土豆切絲同炒清脆爽口， 還能滋養肌膚。

胡蘿蔔怎麼吃最有營養？燉煮吃能抗癌

胡蘿蔔與其他食材一起燉煮， 如牛羊肉， 也是不錯的選擇。 但不妨先把胡蘿蔔整根煮熟後， 再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘。 據英國紐卡斯爾大學研究， 這樣可使胡蘿蔔中的抗癌物質比先切再煮增加1/4。