健康食譜

今天教你的這幾道飯菜,學不會的就可惜咯!

一、香辣烤魚

食材:草魚1條, 香芹菜50g, 土豆1個, 魔芋豆腐1塊, 薑20g, 大蒜100g, 幹辣椒100g, 花椒15g, 郫縣豆瓣2大匙(30ml), 醬油1大匙(15ml), 鹽適量, 糖1茶匙(5克), 雞精少許,

鮮湯250ml, 植物油1大匙。

做法:

1. 將草魚洗淨, 剪去魚鰭, 然後沿魚骨將魚部分分開, 使魚分成兩半, 魚背相連。 再用蔥段、薑片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5g)的鹽抹勻魚身, 醃制10分鐘。

2. 烤盤上鋪好錫紙, 刷一層油, 將魚放上, 下面墊上蔥段和薑片, 魚身刷上油和醬油, 撒上辣椒面、花椒面、孜然粉。

3. 放入預熱220度的烤箱上下火烤20分鐘(中間翻一次身, 可以再刷一次醬油和油)。

4. 土豆切成條狀, 放入油鍋中炸熟。

5. 炒鍋內放入2大匙油, 燒至5成熱, 放入薑末、蒜瓣、蔥段炒香, 再放入郫縣豆瓣醬, 小火炒出紅油, 再放入幹辣椒和花椒炒香。

6. 加入鮮湯燒開, 加醬油、鹽、糖、雞精調味, 加入切成條狀的魔芋豆腐同煮, 再加入炸好的土豆條煮開。

7. 將烤好的魚身上的蔥薑去掉, 放入一個大盤中,

把做好的配菜和湯汁倒在烤魚上, 再次放入烤箱中200度烤5分鐘即可。

8. 最後也可以再將2匙油燒至5成熱, 放入適量幹辣椒花椒炒香, 再趁熱澆在烤好的魚身上

二、素蘿蔔糕

食材:蘿蔔絲1000g(去皮擦絲)、粘米粉350g、香菇10朵、紅蔥頭、鹽、生抽、胡椒粉

做法:

1.蘿蔔擦絲, 加鹽醃制, 擠出水分

2.香菇泡發, 切絲

3.把粘米粉加入擠出的蘿蔔水當中, 加入蘿蔔拌勻

4.紅蔥頭切塊, 入油鍋炸製成紅蔥酥

5.撈出, 留底油, 加青蒜熗鍋, 加入泡好的香菇翻炒片刻

6.趁熱倒入蘿蔔米粉漿中, 加鹽, 白胡椒粉, 生抽調味

7.倒入容器, 四壁抹油, 大火蒸一個半小時, 放涼後倒扣脫模

8.取出待完全冷卻後切厚片, 可直接吃, 也可小火煎下再吃

三、紅燒豆腐

食材:豆腐、豬肉、蔥、薑、蒜、豆瓣醬、生抽、老抽、糖、胡椒、雞粉、生粉

做法:

1、豆腐切塊備用, 豬肉末用生粉醃制, 備薑末, 蒜末, 蔥末;

2、油熱, 入薑末, 蒜末, 豆瓣醬, 炒香, 入肉末, 炒至分離, 加水, 調味:胡椒, 花椒粉(油), 糖, 雞粉, 生抽, 老抽;

3、入豆腐, 加蓋中火, 約10分鐘, 勾芡收汁, 起鍋撒蔥花。

四、泡椒牛肉

食材:牛肉, 泡椒, 郫縣豆瓣, 泡仔姜, 薑蒜, 香蔥, 香菜, 花椒, 白砂糖, 雞精, 鹽, 豌豆

做法:

1、牛肉切片, 加適量料酒、鹽、白糖、胡椒粉、雞精攪拌均勻。

2、加入豆瓣醬、澱粉再次攪拌均勻, 醃制10分鐘。

3、油熱後, 放入花椒和牛肉翻炒。

4、再放入切好的泡仔薑和泡小米辣翻炒, 最後放入香蔥段翻炒均勻。