今天教你的這幾道飯菜，學不會的就可惜咯！

一、香辣烤魚

食材：草魚1條， 香芹菜50g， 土豆1個， 魔芋豆腐1塊， 薑20g， 大蒜100g， 幹辣椒100g， 花椒15g， 郫縣豆瓣2大匙（30ml）， 醬油1大匙（15ml）， 鹽適量， 糖1茶匙（5克）， 雞精少許，

做法：

1. 將草魚洗淨， 剪去魚鰭， 然後沿魚骨將魚部分分開， 使魚分成兩半， 魚背相連。 再用蔥段、薑片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5g）的鹽抹勻魚身， 醃制10分鐘。

2. 烤盤上鋪好錫紙， 刷一層油， 將魚放上， 下面墊上蔥段和薑片， 魚身刷上油和醬油， 撒上辣椒面、花椒面、孜然粉。

3. 放入預熱220度的烤箱上下火烤20分鐘（中間翻一次身， 可以再刷一次醬油和油）。

4. 土豆切成條狀， 放入油鍋中炸熟。

5. 炒鍋內放入2大匙油， 燒至5成熱， 放入薑末、蒜瓣、蔥段炒香， 再放入郫縣豆瓣醬， 小火炒出紅油， 再放入幹辣椒和花椒炒香。

6. 加入鮮湯燒開， 加醬油、鹽、糖、雞精調味， 加入切成條狀的魔芋豆腐同煮， 再加入炸好的土豆條煮開。

7. 將烤好的魚身上的蔥薑去掉， 放入一個大盤中，

8. 最後也可以再將2匙油燒至5成熱， 放入適量幹辣椒花椒炒香， 再趁熱澆在烤好的魚身上

二、素蘿蔔糕

食材：蘿蔔絲1000g（去皮擦絲）、粘米粉350g、香菇10朵、紅蔥頭、鹽、生抽、胡椒粉

做法：

1.蘿蔔擦絲， 加鹽醃制， 擠出水分

2.香菇泡發， 切絲

3.把粘米粉加入擠出的蘿蔔水當中， 加入蘿蔔拌勻

4.紅蔥頭切塊， 入油鍋炸製成紅蔥酥

5.撈出， 留底油， 加青蒜熗鍋， 加入泡好的香菇翻炒片刻

6.趁熱倒入蘿蔔米粉漿中， 加鹽， 白胡椒粉， 生抽調味

7.倒入容器， 四壁抹油， 大火蒸一個半小時， 放涼後倒扣脫模

8.取出待完全冷卻後切厚片， 可直接吃， 也可小火煎下再吃

三、紅燒豆腐

食材：豆腐、豬肉、蔥、薑、蒜、豆瓣醬、生抽、老抽、糖、胡椒、雞粉、生粉

做法：

1、豆腐切塊備用， 豬肉末用生粉醃制， 備薑末， 蒜末， 蔥末；

2、油熱， 入薑末， 蒜末， 豆瓣醬， 炒香， 入肉末， 炒至分離， 加水， 調味：胡椒， 花椒粉（油）， 糖， 雞粉， 生抽， 老抽；

3、入豆腐， 加蓋中火， 約10分鐘， 勾芡收汁， 起鍋撒蔥花。

四、泡椒牛肉

食材：牛肉， 泡椒， 郫縣豆瓣， 泡仔姜， 薑蒜， 香蔥， 香菜， 花椒， 白砂糖， 雞精， 鹽， 豌豆

做法：

1、牛肉切片， 加適量料酒、鹽、白糖、胡椒粉、雞精攪拌均勻。

2、加入豆瓣醬、澱粉再次攪拌均勻， 醃制10分鐘。

3、油熱後， 放入花椒和牛肉翻炒。

4、再放入切好的泡仔薑和泡小米辣翻炒， 最後放入香蔥段翻炒均勻。