健脾行氣 推薦陳皮淮山煲水鴨

主要功效：健脾、行氣、祛濕

推薦人群：脾胃虛弱， 脘腹痞滿、食欲欠佳者， 以及常感疲乏喜睡、全身肢體困重倦怠者

材料：陳皮半個、白術25g、茯苓50g、淮山30g（鮮品300g）、苡米50g、砂仁4粒、水鴨半隻、瘦肉100g、生薑2~3片（3~4人量）。

烹調方法：瘦肉洗淨切塊， 藥材洗淨備用；水鴨斬殺後， 去毛、內臟， 清洗乾淨， 斬大塊去血水， 入鍋內加薑片爆炒片刻， 將炒後水鴨、瘦肉及藥材、薑片同放入湯煲中， 加水適量， 武火煲15分鐘， 改文火煲45分鐘， 加食鹽調味即可。

湯品點評：

陳皮， 以產於廣東新會的“廣陳皮”最為道地， 其性溫， 味辛、苦， 具有理氣和中、燥濕化痰的功效， 是老廣煲湯、煲糖水的重要材料之一，

推薦：廣東省中醫院臨床營養科