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養生保健

健脾行氣 推薦陳皮淮山煲水鴨

主要功效:健脾、行氣、祛濕

推薦人群:脾胃虛弱, 脘腹痞滿、食欲欠佳者, 以及常感疲乏喜睡、全身肢體困重倦怠者

材料:陳皮半個、白術25g、茯苓50g、淮山30g(鮮品300g)、苡米50g、砂仁4粒、水鴨半隻、瘦肉100g、生薑2~3片(3~4人量)。

烹調方法:瘦肉洗淨切塊, 藥材洗淨備用;水鴨斬殺後, 去毛、內臟, 清洗乾淨, 斬大塊去血水, 入鍋內加薑片爆炒片刻, 將炒後水鴨、瘦肉及藥材、薑片同放入湯煲中, 加水適量, 武火煲15分鐘, 改文火煲45分鐘, 加食鹽調味即可。

湯品點評:

陳皮, 以產於廣東新會的“廣陳皮”最為道地, 其性溫, 味辛、苦, 具有理氣和中、燥濕化痰的功效, 是老廣煲湯、煲糖水的重要材料之一,

一般以質幹、手感輕、易折斷且散發醒神香味者為佳。 配合具有健脾、利水、滲濕作用的茯苓、白術, 健脾益氣的淮山, 溫中、行氣、化濕的砂仁, 以及滋陰養胃、利水消腫的水鴨, 使得本湯健脾行氣、祛濕滲濕功效突出。

推薦:廣東省中醫院臨床營養科