它被稱為觀音菜，養氣補血助消化，大人小孩都能吃！
紅背菜， 又名觀音菜、紫背菜， 喜歡生長在陰暗潮濕的地方。 葉子的底面是綠色， 背面是紫紅色， 因而得名為“紅背菜”。 它有助於降血脂， 助消化， 化腸氣， 是一年四季可品嘗的野菜。
觀音菜味辛、甘， 性涼， 有清熱涼血， 消腫的作用。 主治咳血， 崩漏， 外傷出血， 痛經， 痢疾， 瘡瘍腫毒， 跌打損傷， 潰瘍久不收斂。 在四川叫“血皮菜”， 有補血功效。
植株葉面呈綠色， 略帶紫色， 背面紫紅色， 屬宿根常綠草本植物， 它是集菜用、藥用及觀賞為一體的半栽培種， 口感柔嫩細滑， 具有特殊的香味， 味道可口。
觀音菜的功效和食療價值
1
觀音菜的全草都可以當作藥物食用， 這種菜品的味道有些辛辣， 性質寒涼， 具有出色的清熱作用。
人們經常食用， 可以抵抗多種病毒對體內器官的傷害， 同時也能減少人類患有病毒感染性疾病的機率。
2
觀音菜中含有大量的不飽和脂肪酸， 這種物質可以把人體中多餘的脂肪中和、分解。 在它這種作用的影響下， 人們血液中脂肪的含量就會大大減少， 對治療高血脂作用明顯。
另外， 觀音菜進入人體還可以加快胃腸的運動， 起到幫助水化的功效， 同時也能減少便秘的出現。
3
觀音菜還有“血皮菜”的稱號， 因為它具有出色的補血和止血功效，
觀音菜除了出色的食療價值以外， 還可以當外傷藥物用， 當人們出現跌打損傷或者其他外傷時， 可以把觀音菜搗碎， 直接敷在患處， 就能起到消腫、止血和止痛的作用。
觀音菜的吃法
涼拌觀音菜
觀音菜300克、精鹽、味精、麻油
將觀音菜去雜洗淨， 入沸水鍋焯透， 撈出洗淨， 擠幹水切段， 放盤內， 加入精鹽、味精、麻油， 食時拌勻。
觀音菜蛋花湯
觀音菜250克、雞蛋2個、蔥花、精鹽、胡椒粉、味精、水澱粉、鮮湯、香油、化豬油各適量
觀音菜擇洗乾淨， 入沸水鍋中氽一水撈出， 再放入涼開水中過涼， 然後撈出擠幹水分， 切成細末；雞蛋磕入碗內，
淨鍋上火， 入化豬油燒熱， 下入蔥花熗香後， 摻入鮮湯， 燒沸後調入精鹽、胡椒粉、味精， 下入觀音菜末， 接著用水澱粉勾芡， 淋入雞蛋液， 邊淋邊攪， 燒沸後， 起鍋裝入湯盆內， 淋入香油， 即成。
挑選觀音菜的小常識
1、首先要看顏色
看上去翠綠，
有些商家為了讓蔬菜看上去乾淨、漂亮， 會灑上水， 或者先清洗過， 當然如果當天食用是沒有什麼問題的， 但是時間一長， 味道就會差很多。
2、選擇品種
經常用來清炒食用的蔬菜， 最好選擇那些葉子大， 杆莖短的品種。 這類型的品種一般比杆莖長的美味可口。
3、菜葉上沒有水
儘量不要選購菜葉上被撒上水的觀音菜， 這樣的蔬菜一般是商家為了保持新鮮才這樣做的， 一般已經好幾天了。
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