香辣肉絲的家常做法是怎樣的
辣椒是我們生活中比較常吃的一種食物， 而且辣椒的營養價值也是特別豐富， 但是由於他的口感特別辣， 我們很少單獨食用， 但是我們很多時候會用辣椒配了一些其他的食物製作成美味， 其中香辣肉絲就是我們很多人都喜歡的一種美食， 它既有辣椒的香辣爽口又有肉絲的營養價值， 可以說兩者巧妙的結合是非常的美味和營養， 下面一起瞭解一下香辣肉絲的家常做法是怎樣的。
香辣肉絲的家常做法
做法一
製作材料
主料: 豬肉(瘦)300克
輔料: 香菜15克 玉蘭片25克
調料: 雞蛋清40克 澱粉(豌豆)35克 大蔥10克 薑10克 大蒜8克 辣椒(紅、尖、幹)15克 料酒10克 醬油15克 白砂糖20克 醋5克 鹽2克 味精2克 胡椒粉1克 香油15克 大豆油60克
製作流程
1. 將豬瘦肉洗淨片成薄片， 再切成細絲， 加入雞蛋清、澱粉25克抓勻;
2. 將玉蘭片、幹辣椒均切成絲， 香菜洗淨切成段;
3. 將料酒、醬油、白糖、精鹽、醋、味精、胡椒粉、雞湯100克、澱粉10克兌成味汁;
4. 炒勺上火加油燒至四成熱， 下入肉絲滑散， 滑熟倒入漏勺;
5. 原勺內留底油上火燒熱， 下入蔥、薑、蒜、玉蘭片、幹辣椒絲煸炒， 下入肉絲， 倒入味汁顛翻均勻， 淋入芝麻油， 撒上香菜段即成。
製作提示
因有過油炸制過程， 需準備大豆油約800克。
製作材料
主料: 豬肉絲(瘦)300克
輔料: 香菜50克
調料: 幹紅辣椒絲15克 料酒10克 醬油10克， 鹽， 味精適量
做法二
製作流程
熱油將辣椒絲爆香備用。
豆油7成熟， 放入瘦肉絲， 料酒， 醬油， 鹽煸熟， 盛盤。
灑上辣椒絲， 香菜， 根據個人口味， 加鹽， 味精， 拌勻即食。
此菜香辣， 刺激， 宜於下酒。
.營養價值
豬肉(瘦):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸， 並提供血紅素(有機
香辣肉絲鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，
香菜:香菜中含有許多揮發油， 其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。 它能祛除肉類的腥膻味， 因此在一些菜肴中加些香菜， 即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。 香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能， 其特殊香味能刺激汗腺分泌， 促使機體發汗， 透疹。 另具和胃調中的功效， 是因香菜辛香升散， 能促進胃腸蠕動， 具有開胃醒脾的作用。
玉蘭片:玉蘭片含有豐富的蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。 而且從我國傳統中醫的角度看，
香辣肉絲的家常做法是怎樣的， 我們瞭解之後在家裡也可以做出這樣的食物， 尤其平時不經常在家裡吃飯的朋友， 可以在工作之餘購買一些新鮮的食材在家裡進行製作， 這樣的做出的食物更能保證他的味道鮮美， 而且營養價值也能夠達到最高， 是比較不錯的選擇。
