健康生活

專家說:癌症都是自己吃出來的

酒精

5張紅牌1張黃牌, 已確證可增加口腔癌、食管癌、結直腸癌、絕經前乳腺癌、絕經後乳腺癌的風險, 可能增加肝癌的風險。

專家態度:有可能。

為什麼酒精會導致如此之多的癌症?北京大學腫瘤醫院肝膽外科主任郝純毅告訴記者, 其實國外有研究發現, 酒精就像致癌物的“催化劑”, 它不會直接導致癌症, 但能促使致癌物癌變, 還能抑制人體免疫系統功能。 此外, 酒精的強刺激性很容易對人的消化系統造成創傷, 讓身體出現慢性炎症反應。 美國丹佛癌症檢測中心就曾提醒大家, 每天喝3次酒會增加口腔癌的風險。

而醫生在臨床中也發現, 大量飲酒的人容易患上食道癌。

黃麴黴素

1張紅牌, 已確證增加肝癌的風險。

專家態度:正確。

黃麴黴素的毒性是砒霜的68倍、劇毒物氰化鉀的10倍。 它容易在花生、玉米、堅果上滋生, 一般的水洗、烹調難以去除。 郝純毅解釋, 黃麴黴素主要與人體中蛋白質和DNA結合, 所以對每一個器官都有可能造成危害。 由於毒素容易在肝臟內積累, 因此對肝臟的毒害最大, 只需要1毫克/千克的劑量, 便可誘發肝癌。 但在乾燥的環境中, 黃麴黴菌不容易生長。

所以他建議大家, 平時存放糧油和其他食品必須保持低溫、通風、乾燥、避免陽光直射, 盡可能不囤積食品, 不吃剩菜剩飯、黴壞的食品。

紅肉和加工肉

各1張紅牌,

已確證增加結直腸癌的風險。

專家態度:正確。

北京大學腫瘤醫院結直腸腫瘤外科副主任李明教授指出, 一般紅肉指的是豬、牛、羊肉及內臟製品, 這些食物富含蛋白質和脂類, 所以會與結直腸癌掛上鉤。 像火腿、臘肉、培根等加工肉, 為了防腐和有賣相, 添加了大量的亞硝酸鹽成分, 這樣一來, 也很容易誘發大腸癌。

所以, 他提醒大家應儘量少吃加工肉, 紅肉每天的攝入量應在50克以下為好。

β胡蘿蔔素

1張紅牌, 已確證可增加肺癌風險。

專家態度:反對。

一直被看作健康營養素的β胡蘿蔔素在圖譜上也被亮了一盞紅燈, 讓人頗感意外。 南京醫科大學公共衛生學院教授指出, 這個結論來自於一次研究。 研究的目的是看一下補充β胡蘿蔔素能不能降低消化道腫瘤的風險,

結果意外發現, 消化道腫瘤風險降低了, 肺部腫瘤風險卻增加了。 對此, 有些專家卻提出了異議。 衛生部中日友好醫院中醫呼吸科(中醫肺病科)首席專家晁恩祥教授指出, 有研究表明, 不吃胡蘿蔔的人比大量食用胡蘿蔔的人, 肺癌發病率要高7倍。 這是因為β胡蘿蔔素在人體內可加倍分解為維生素A, 保護黏膜細胞, 防止其受到細菌傷害。

含砷飲用水

1張紅牌, 已確證可增加肺癌風險。

專家態度:有可能。

教授介紹, 砷是一種無臭無味、毒性非常強的重金屬, 氧化砷古時候常拿來做砒霜。 砷的毒性眾所周知, 但如果說到致癌, 也許需要長時間的積累。 老百姓生活中接觸到的砷, 主要來自於飲用水污染。

正常自來水經過處理, 含砷量符合國家飲用水標準, 屬於安全範圍, 大家不必過分擔心。

廣式鹹魚

1張黃牌, 可能增加鼻咽癌風險。

專家態度:正確。

實驗表明, 廣式鹹魚中的亞硝胺等化學物質是導致鼻咽癌的重要原因。 中國醫學科學院腫瘤醫院頭頸外科主任醫師王曉雷指出, 鼻咽癌確實和廣式鹹魚有密切的關係。 不僅如此, 魚幹、臘腸、蝦醬、酸菜、泡菜等都會增加鼻咽癌發病的危險性, 而多吃新鮮蔬菜、水果則可降低發病率。

鹽、鹹食

1張黃牌, 可能增加胃癌風險。

專家態度:正確。

鹽分攝取過多, 會損壞胃黏膜, 增加對致癌物質的易感性, 導致胃癌高發。 中國抗癌協會胃癌專業委員會秘書長季加孚教授指出, 吃得太鹹的人不僅容易血壓升高,

鹽中大量鈉離子更會對人體細胞造成破壞, 為了修復受損部位, 細胞會出現代償性增生, 增加癌變風險。 由於胃是食物進入人體後停留的第一個器官, 所以成為首當其衝的“受害者”。

高鈣飲食

1張黃牌, 可能增加前列腺癌風險。

專家態度:不必擔心。

雖然最新研究指出, 與鈣攝入最低的人相比, 鈣攝入最多的人晚期前列腺癌的發生率幾乎增加了一倍。 不過, 李明教授認為, 中國人鈣攝入量目前普遍不足, 只要不是過度補鈣, 暫時沒有太大的風險。

水果: 4張藍牌, 可能降低口腔癌、食管癌、肺癌和胃癌風險。