酸菜粉條素包子

一說到酸菜， 大家就會聯想到東北， 在東北人的眼里， 酸菜就是他們吃食上的主角， 也是飲食文化的代表之一。 相信大家都聽說過酸菜燉粉條、酸菜燉豬肉等等， 今天就來介紹一下酸菜粉條素包子。 具體的操作方法如下， 掌握之后， 可以在家里嘗試一下， 讓今年的冬天變得更加有情懷。

酸菜粉條素包子

原料：(1)面皮：中筋面粉、溫水、酵母。

(2)餡料：酸菜、粉條、豬肉餡。

(3)調味料：豆油、豬油、醬油、五香粉、精鹽、味精。

步驟：

1.將酵母溶于溫水中(大概30多度)， 將其倒入面粉中， 將面粉攪成面穗。

2.和成光滑的面團。

3.蓋上蓋， 放于溫暖處發酵。

4.粉條煮熟， 撈出控水。

5.將粉條剁碎。

6.將酸菜剁碎放入盆中。

7.放入絞好的肉餡。

8.放入豆油和少量豬油(這使餡料更香)。

9.放入醬油。

10.放入五香粉。

11.放入精鹽。

12.放入味精。

13.攪拌均勻。

14.面團發酵至2倍大。

15.將面團取出， 不斷揉制。

16.將揉好的面團搓長條， 切成面劑子。

17.每個劑子搟成中間厚邊緣薄的面皮。

18.包入酸菜粉條豬肉餡。

19.包成包子， 我們東北的包子有如圖這種長的， 還有正常的圓包子， 包成什么樣取決于您的喜好。

20.包好的包子冷水放入蒸鍋上， 蓋上蓋， 發酵30多分鐘。 發酵30多分鐘后， 開始蒸， 蒸25分鐘后， 關火， 燜5分鐘再開蓋， 取出晾涼即可食用。

其實酸菜粉條素包子的操作沒有大家想象中的那么復雜， 與平時包包子沒有什么區別， 區別就在于酸菜與粉條。