冬至吃紅棗湯圓，養生補氣養血

冬至吃湯圓， 素來有小過年的意涵， 但一碗紅豆湯湯圓的熱量約300至400大卡， 超過一餐所需熱量的一半， 容易有攝取過量和肥胖的困擾。 有鑑於此， 應善用具有天然甜味的紅棗、桂圓和中藥熬煮養生湯底， 可降低熱量， 又能達到補氣養血的作用， 更符合補冬的健康概念。 冬至吃紅棗湯圓， 養生補氣養血。

用中藥材熬煮的補氣健脾藥膳湯， 不僅可做為日常保健湯品， 也能做為冬至湯圓的湯底。

吃湯圓不卡油先調整湯底食材

10顆小湯圓的熱量約70大卡， 每顆包紅豆或芝麻等甜餡的大湯圓則有60至70大卡， 若以單碗紅豆湯或花生湯熱量至少250大卡計算， 吃一碗含10顆小湯圓或2顆包餡大湯圓的紅豆湯， 熱量至少超過310大卡， 比一碗白飯的熱量還高。

此外， 湯圓所含的支鏈澱粉較多， 烹調後具有粘性， 不易消化， 容易造成腸胃負擔和脂肪囤積， 建議民眾攝取時需節制份量，

湯圓是用糯米製成， 熱量高， 平均10顆小湯圓的熱量約70大卡。

湯底部分， 也提醒民眾減少砂糖的用量， 可利用紅棗、枸杞、桂圓、新鮮水果的自然甜味以增加風味， 必要時也能選用可加熱的代糖， 來調整甜度。 咸湯圓部分， 湯底可以用幹香菇、紅蘿蔔熬煮的高湯取代肉類高湯， 並減少用豬油製作的油蔥酥份量， 利用青蒜、芫荽添加風味， 最後再放上一大把茼蒿或其他綠色蔬菜， 既清爽又高纖。

補氣養血養生藥膳配湯圓

除了常見的甜湯和咸湯湯底之外， 提供2套養生藥膳湯方， 利用藥材的甜味和獨特香氣熬煮， 不僅可做為補氣養血的保健湯品， 也能當作湯圓的湯底， 更貼近老祖宗「補冬」的養生理念。

【滋潤養顏桂棗湯佐湯圓】

材料：白木耳1兩、桂圓2兩、紅棗20枚、黑糖少許、湯圓適量。

作法：

紅棗洗淨去核;白木耳洗淨去蒂， 泡發後剝成數小塊， 與桂圓、紅棗、適量清水放入電鍋內， 外鍋以1杯半水燜煮。

電鍋開關跳起後， 放入適量黑糖， 最後再加入事先燙熟的湯圓即可享用。

滋潤養顏桂棗湯的主要材料， 包括白木耳、桂圓、桂圓和紅棗。

【補氣健脾藥膳湯佐湯圓】

材料：黃耆3錢、黨參3錢、蓮子5錢、薏苡仁5錢、茯苓3錢、甘草2錢、淮山藥1兩、枸杞3錢、紅棗15顆、生薑3至4片、桂圓5錢、湯圓適量。

作法：

將所有藥材洗淨後放入電鍋加水， 水量高過藥材1公分即可， 外鍋加2杯水， 按下開關蒸煮出藥汁。

取出蒸煮後的藥汁， 搭配事先燙熟後的湯圓即可美味上桌。

湯圓的口感軟粘， 腸胃不容易消化， 民眾在享受湯圓美味時， 應細嚼慢嚥， 切勿囫圇吞棗， 建議長者或小孩食用時， 先將湯圓分切成較小塊狀再慢慢食用， 預防噎食情況發生。 此外， 吃完湯圓後應多攝取高纖蔬果， 以幫助消化。