健康吃海鮮：烹飪和食用

海鮮營養豐富， 味道鮮美， 但新鮮的海鮮中往往會寄生一些細菌和毒質， 食用不當， 就會容易中毒和過敏。

健康吃海鮮：清洗

海魚：去鱗、鰓和內臟， 如果是無鱗魚也要用刀刮去皮上的汙膩。

貝類：用清水沖洗乾淨外殼， 在清水中浸泡7～8小時（浸泡可去貝類體內泥沙和其他髒東西）。

蝦蟹：清洗乾淨， 再挑去蝦線， 並用鹽水浸泡幾個鐘後， 再用清水洗淨後烹飪。

鮮海蜇：用食鹽和明礬醃漬3次， 或洗淨後用醋浸泡約15分鐘， 然後氽熱水。

海鮮的健康吃法

高溫加熱：螃蟹、貝殼類等硬殼海鮮， 必須徹底加熱或蒸煮熟後才可食用（加熱溫度至少100℃）。

加薑、醋、蒜一起食用：因海鮮性寒涼， 薑屬熱， 海產和姜一同食用可中和屬性；蒜和食醋可以起殺菌作用。

酥制：魚適合做成酥魚， 這樣魚骨和魚刺就變得酥軟， 魚骨魚肉可一起吃， 魚骨中的鈣也得到吸收。

海鮮的不健康吃法

生吃：沒有經過烹製的海鮮中會細菌和毒素， 生吃易食物中毒， 海魚中含有的組氨酸， 生吃易出現過敏。

熏烤：熏烤無法殺滅海鮮的細菌和毒素， 或只是殺滅海鮮表面的細菌和毒素， 食用後容易被感染。

涮食：涮食時間過短， 海鮮往往只是半生不熟， 海鮮中的細菌和毒素無法被殺滅， 食用容易食物中毒。

醃漬：醃制後的海鮮， 無法殺死海鮮中的細菌和毒素， 實質和生吃一樣， 極容易中毒和過敏。