韭菜花的作用與醃制方法

在我們吃火鍋的時候， 我們用的調料裡面就有韭菜花， 味道鮮美， 那麼韭菜花是怎麼醃制的呢?下面就讓小編為大家介紹一下吧!

韭菜花的醃制方法一

買些韭菜， 摘下小花(因用量少， 約500克)不用醃。 備好大蒜、鮮薑、蘋果、鹽、香油或熟菜油待用。 把韭菜花、蒜、薑、蘋果塊放在小石臼內猛舂， 直至春細爛為止， 然後放上鹽和油， 拌勻後裝入無色的小瓶內， 約靜止半小時後， 油就浮在韭菜花醬上面來。 只要溫度不超過38， 保存一年是沒問題的， 吃時， 用乾淨筷子撬點放在小碟裡， 滴上點香油， 其香味撲鼻， 引人食欲。

有的朋友不喜歡韭菜用來炒菜， 卻很喜歡韭菜花醃制以後的口感， 尤其是在吃麵條的時候， 甚至吃火鍋的時候做作料， 口感獨特有滋有味， 令人愛不釋手。 所以， 多學習一下各種韭菜花的醃制方法吧， 選擇自己最方便的， 做給自己吃， 做給家人吃， 享受持久的美味!

韭菜花的醃制方法二

把買來的大朵韭菜花3公斤， 加鹽醃上半天， 將100克鮮薑， 一個蘋果(100克)洗淨， 切碎待用。 用小石磨或擀麵杖把醃過的韭菜花、碎薑、蘋果塊擀壓成漿， 盛在小瓦罐裡， 蓋好罐口， 置乾燥陰涼處。 過一周就可以吃了。

韭菜花的營養價值與食用須知

韭菜花味辛甘性溫， 可溫腎陽、強腰膝。 它還有活血散淤、除胃熱、解藥毒的功效。 另外韭菜花中的纖維素含量比較高， 這對防治便秘有益。 韭菜花中含有蒜素， 還有一定殺菌作用。

食用須知， 消化能力弱的人不可多食韭菜花， 以免食後出現胃中不適的現象。