豆腐煮著吃過時了，這種新做法，上桌搶著吃

食材：豆腐250g、花生米、油250g、精鹽1/4茶匙、生抽15g、料酒10g、醋5g、白糖5g、香油1/3茶匙、豆瓣醬3茶匙、澱粉1/2茶匙、花椒、生薑。

生抽、料酒、醋、香油、白糖， 調入鹽，

豆腐切成1釐米左右見方的豆腐丁。 鍋裡倒入油， 燒到七成熱時倒入豆腐丁滑散， 用小火炸。 如果嫌油炸豆腐油膩的話， 可用開水把豆腐丁焯燙後再烹炒， 軟嫩的口感也很棒。

豆腐切成1釐米左右見方的豆腐丁。 鍋裡倒入油， 燒到七成熱時倒入豆腐丁滑散， 用小火炸。 如果嫌油炸豆腐油膩的話， 可用開水把豆腐丁焯燙後再烹炒， 軟嫩的口感也很棒。

炸到豆腐丁顏色變金黃， 撈出控油。 豆腐用七成熱油炸至淺黃色， 烹製時候可保持外形的完整， 吃起來更具香味且有彈性。

鍋裡留一點底油， 放入花椒小火炒香後撈出花椒粒。

放入豆瓣醬炒出紅油， 倒入薑末、蔥段， 炒香。 烹入調好的味汁炒勻。

倒豆腐丁進炒鍋翻炒入味。

把熟花生米炒勻， 用水澱粉勾芡收汁。