如何正确吃大蒜

我们都知道大蒜不仅是我们日常生活中常见的一种食物， 不仅对于我们的身体有好处对于它的养生效果也是非常有帮助的，

吃大蒜是很有讲究的， 不是随便怎么吃都能使大蒜素的这些药理效应发挥作用。 如果不能科学地吃， 正确地吃， 就算吃再多的大蒜也会无济于事。 因为大蒜素的产生需要一定的过程， 需要创造一些必要条件， 使大蒜素产生效应后， 才能起到有益人体健康的作用。

首先， 大蒜素原本是以大蒜氨酸的形式存在于大蒜中， 遇氧气后， 在大蒜酶作用下转化而产生。 所以， 为了让大蒜产生大蒜素， 在吃大蒜的时候， 第一是生吃， 如果没有胃部不适的话， 尽量生吃大蒜， 以免大蒜素在热环境中失去药理活性;第二是捣碎或切成薄片， 并暴露在空气中15～20分钟后再吃， 目的是让大蒜充分氧化，

巴渝人爱吃火锅， 最爱吃烫得半生不熟的东西， 吃下去却也没有什么不适， 这全得益于大蒜的作用。 因为他们每个人面前都会有一碗蘸料， 蘸料中最重要的、不可或缺的东西就是蒜泥， 烫过的东西在蒜泥麻油碗中蘸过之后才入口， 就相当于用大蒜素在杀菌消毒了。 北方人爱吃大蒜， 特别是他们吃饺子的时候， 最喜欢用蒜泥与酱油、醋、香油调合当佐料， 这样的吃法应该是最科学最有效的吃蒜法。