蒜蓉雞腳做法_秘制蒜蓉雞腳做法 蒜蓉雞腳的詳細做法有哪些?
蒜蓉雞腳也被稱為蒜蓉雞爪, 是用蒜蓉加上脫骨雞爪所製作而成, 味道麻辣鮮香, 口感獨特, 非常適合用來做下酒菜或者是小吃等, 而且做法簡單, 可以將脫骨雞爪加上辣椒油蒜蓉進行攪拌入味, 也可以加入一些配菜味道更好, 也可以添加一些調味料。
蒜蓉雞爪
材料
脫骨熟雞爪350克, 紅辣椒適量, 蔥、薑、黃酒各少許。 調料蒜茸醬4小匙, 味精1/2小匙, 蒜泥少許, 蔥油1小匙。
做法
1、將紅辣椒用清水沖洗乾淨, 然後用刀切成碎粒, 備用。
2、將備好的脫骨雞爪(可在超市或市場中購買)和碎紅辣椒盛入容器中加入蒜茸醬、味精、蒜泥、蔥油等調料翻拌均勻入味, 即成。
材料替換
鳳爪改為雞腿、鳳翅, 則成為蒜茸雞腿、蒜茸鳳翅。
口味變化
蒜茸改為咖喱或香糟則成為咖喱鳳爪、香糟鳳爪。
秘制蒜蓉雞腳做法
原料
主料
速凍雞腳或新鮮雞腳
輔料
白醋、白糖、生抽、蠔油、雞精、蒜米、辣椒、鹽
做法
1、將雞腳洗淨後先放過鍋內過第一道水, 主要目的可將雞腳本身的腥味祛除, 記得放入兩三片生薑, 適當放著料酒。 水開後, 關火, 將雞腳盛出來篩水, 第二次雞腳下鍋待水開後煮上個5~7分鐘就盛出, 放在大碗或盆子裡用有冰塊的水或者涼白開將雞腳沖至完全冷卻。
2、蒜米剁蓉, 辣椒同上
3、白米醋
4、半成品的雞腳
5、加入白醋, 白糖, 雞精, 鹽, 蒜蓉, 辣椒的雞腳
雞爪的營養價值頗高, 含有豐富的鈣質及膠原蛋白, 多吃不但能軟化血管, 同時具有美容功效。
雞爪 : (每100克中含) 成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量
可食部 100 水分(克) 56.4 能量(千卡) 254
能量(千焦) 1063 蛋白質(克) 23.9 脂肪(克) 16.4
碳水化合物(克) 2.7 膳食纖維(克) 0 膽固醇(毫克) 103
灰份(克) 0.6 維生素A(毫克) 37 胡蘿蔔素(毫克) 0
視黃醇(毫克) 37 硫胺素(微克) 0.01 核黃素(毫克) 0.13