去除魚腥味的方法有什麼步驟

我們的一日三餐， 或者趕到過年過節， 魚這類菜肴已經很普遍的呈現在我們的餐桌上， 它也成為我們日常生活中的肉類食物的來源之一， 其實魚肉不僅含有豐富的蛋白質膠原， 因為魚可以有很多不同的亨飪方法， 是非常美味的， 而且魚類還不宜長胖， 所以更受大部分女性的喜愛。 那麼如果自己動手做魚吃呢， 去除魚腥味的方法有什麼步驟呢。

魚類含有豐富的蛋白質， 某些魚類更是富含膠原蛋白， 深受不少美容養顏保養護膚的女性青睞， 但是， 魚腥味也成為很多女人拒食魚肉的理由。 很多人做魚類菜肴時去腥處理基本集中在烹飪過程中， 其實， 光靠烹飪過程處理並不能完全去腥， 還要根據情況在宰殺前、清洗等環節進行處理， 才能徹底去腥。

去除魚腥味的方法有什麼步驟：

1.現在市場上大部分的魚類都是在靜水庫塘養殖的， 水質條件很差，

就算是在河流海域等流水域養殖， 由於環節污染等原因， 水質也很差， 因此， 養出來的魚往往帶有特殊的腥味。 此外， 一些養殖戶在飼養過程中， 飼料來源也很雜， 這也是魚肉帶有特殊腥味的原因之一。 這些飼養環境、飼料、養殖儲運等導致的腥味， 在無鱗魚類和雜食性魚類身上表現得很明顯， 尤其是肉食性為主的魚類， 這些腥味光靠烹飪處理難以完全去掉。 如果條件允許， 購買回來的活魚可以先用清水養幾天， 不給它們餵食， 每天換一兩次清水， 這樣能去掉很大一部分這一類腥味。

2.不少養殖戶採用新塑膠容器養殖， 有的商戶採用新塑膠容器或是化工桶儲運魚類， 這些未經泡洗的塑膠容器表面的可溶物質被魚吸收。

有的養殖水域附近有塑膠廠， 廢水被排進了養殖水域， 魚類會吸收富集塑膠有機物。 現在消費者從市場購買活魚， 商家都會提供的塑膠袋， 一旦採用的是劣質掉粉的塑膠袋， 魚長時間在袋子裡活著， 也會吸入大量塑膠微粒。 這些原因都可能導致魚類食用起來有一股塑膠味， 但是很多人印象裡魚的異味就是魚腥味， 沒有想到這一層， 會誤把塑膠味認為是魚腥味， 其實， 認真起來對比還是分得出的。

這些塑膠導致的“腥味”， 普通的方法處理， 完全去不掉， 辣椒等香料處理， 也只不過掩蓋起來了， 但有害的塑膠微粒還是在體內， 一旦食用對人體有害無益。 對付這種塑膠造成的“腥味”， 唯一的辦法就是放血， 在魚的血管要害處用刀劃口子，

然後放到水裡讓它遊動， 直到流盡血將死再宰殺。 宰殺後再用清水浸泡1小時左右。 這個方法只有先知先覺才能發揮作用， 且有些不人道， 而很多時候我們買到了塑膠味的魚也是後知後覺， 等到食用才發覺， 這個辦法就無用武之地了。

3鹽水泳常備人們用來去除魚腥味。 把買回來的活魚放到鹹鹽水裡， 讓魚在鹽水裡不斷掙扎遊動， 可以去掉土腥味， 尤其是無鱗魚類。 這種方法顯得有些殘忍不人道， 且對死魚無能為力。

魚的魚腥味一般主要來源於魚鱗和魚的腮部， 去除魚腥味的方法有什麼步驟我們也都知道了， 在我們做魚的時候一定要把魚鱗還有魚鰓去除清理乾淨。 去腥味的方法也是有很多的，

為了有美味的魚吃和魚湯喝， 一定不要嫌麻煩， 把魚的腥味去除。