出遊採摘野菜謹防中毒 四種野菜最易引發中毒

花甲怎麼吃？

花甲豆腐湯

原料：蛤蜊250克、豆腐200克、鹹火腿肉1大片、蔥1根、薑2片、高湯1碗(500ml左右)、鹽1小勺、白胡椒粉適量。

做法：

1蛤蜊用冷水淘洗幾次，

放入清水中靜置2小時吐淨泥沙備用;

(水中放少許麻油能夠促使蛤蜊儘快吐沙)

2熱鍋， 把培根肉切小塊放入鍋中煸出香味， 再放入蔥薑一起爆香;

(此步不用放油， 培根本身會有少許油分滲出)

3倒入一碗高湯大火煮開;

4放入切塊的豆腐煮開;

5再放入蛤蜊， 中火加蓋煮5分鐘;

6最後調入鹽和白胡椒粉即可。

3、金雀花、茉莉花、棠梨花等鮮花類野菜

大多性溫平， 食用前用溫水清漂撿出雜物後加工食用， 過多食用時會引起頭暈、頭痛等不適。

4、生長于菜園邊， 田頭間的水芹菜、薄荷、酸蕎杆、灰條菜等野菜

有時也會因農藥化肥污染而導致不能食用。

野菜雖美味， 食用需謹慎。 不認識的野菜不要採摘和食用， 很多野菜含有毒素。 一些人們過去認識的野菜，

現在也發生了變種， 不能隨便亂吃， 像蕨菜， 現在人們看到的和它很像的都是線蕨， 那是有毒的。 還有就是民間所謂的一些野菜“偏方”， 在食用時應當慎之又慎， 一旦劑量過大， 即使沒有毒性， 也會引起消化不良， 近來醫院就有一些患者由於吃了過量的野菜而引發急性腸胃炎。

野菜的營養價值“不可迷信”

大部分野菜確實富含膳食纖維， 但其營養價值也不能過度迷信。 專家介紹：“野菜的營養價值不一定就比蔬菜高。 ”所以， 市民應正確評估野菜， 不應“過度迷信”。

山上的野菜種類很多， 市民常食用的只是其中幾種。 其實， 山上有毒的野菜不在少數， 但薺菜、山苜楂等市民常食用的野菜問題不大。 而野菜是否有毒， 基本無法從外觀上判斷， 所以建議市民在採摘野菜時不要圖奇圖新， 對於不知名的野菜， 儘量不要“嘗鮮”。 而對於市民常食用的幾種野菜， “其實， 民間俗稱的‘灰菜’和‘螞蚱菜’都有輕微毒性， 但其毒性通常用加熱及水浸可去除大部分。 所以如果做好前期準備工作，

食用起來無大礙。 ”

專家說， 食用野菜成為不少市民的習慣， 不能強行禁止他們食用。 但是， 野菜的功效也沒有必要過分誇大， 它們和蔬菜各有各的優點， 不存在誰的營養價值更高的問題。

中毒後咋辦?

據專家介紹， 不同的山茅野菜， 中毒的表現也不一樣。 一般野菜中毒症狀較輕， 以噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道症狀為常見。 也有出現如頭痛、頭暈等神經精神症狀的。 但如果是野生植物中毒， 一般洗胃、催吐還不能緩解症狀， 因為野生植物中有毒物質作用快， 極易入血吸收。 因此， 一旦發現中毒者， 應及時送往醫院進行救治。