雪菜炒肉絲
雪菜也叫雪里蕻， 是一種我們在平時經常會吃到的蔬菜吧， 它也是芥菜中很常見的一種， 它的食療價值是很高的， 能夠消腫止痛， 利尿止瀉， 也是在民間很常用到的一種中草藥了， 雪菜的吃法也有很多， 最常見的就是雪菜炒肉絲， 下面我們就來看看雪菜的這樣的吃法。
雪菜大家是不 都吃過， 它的味道是很好的吧， 特別是在大學時代， 經常會吃校門口一家的雪菜包子， 怎么也忘不了雪菜的味道， 現在還是特別喜歡吃雪菜， 今天我們就來給大家分享一下雪菜炒肉絲的做法。
鮮蘑雪菜炒肉絲
材料
蘑菇， 袋裝雪菜， 豬里脊肉， 青紅椒， 鹽， 蠔油， 料酒， 食用油
做法
1.蘑菇用淡鹽水泡一會兒， 用牙刷輕輕刷干凈表面， 切成片。 青紅椒切成小圈
2.里脊肉切絲后， 用一小勺蠔油和一點料酒拌勻， 再倒一小勺食用油拌勻腌制備用
3.鍋中放油， 油五成熱的時候放入腌制好的肉絲煸炒至變色撈出
4.用鍋中余油煸炒蘑菇至軟
5.放半包雪菜一起煸炒
6.倒入煸炒好的肉絲和青紅椒圈， 翻炒幾下就可以出鍋。 (最后一步嘗下味道， 雪菜比較咸， 一般吃的比較淡， 就沒再加鹽， 鮮味感覺也夠了， 所以也沒加雞精)
營養價值
它是中國長江流域普遍栽培的冬春兩季重要蔬菜， 以葉柄和葉片食用， 營養價值很高， 據分析， 每百克雪菜中水分占91%， 含蛋白質1.9克， 脂肪0.4克， 碳水化合物2.9克， 灰分3.9克， 鈣73-235毫克， 磷43-64毫克， 鐵1.1-3.4毫克。 人體正常生命活動所必須的維生素含量豐富， 百克鮮菜中有胡蘿卜素1.46-2.69毫克， 硫胺素(維B1)0.07毫克， 核黃素(維B2)0.14毫克， 尼克酸8毫克， 抗壞血酸(維C)83毫克。 而且由于它富含芥子油， 具有特殊的香辣味， 其蛋白質水解后又能產生大量的氨基酸。
藥用價值
雪里蕻具有解毒消腫、開胃消食、溫中利氣等功效， 主治瘡癰腫痛， 胸隔滿悶， 咳嗽痰多， 耳目失聰， 牙齦腫爛， 便秘等病癥。
性味歸經：性溫， 味甘辛;人肝、胃、腎經。
功效主治：解毒消腫， 開胃消食， 溫中利氣。 明目利膈。 主治瘡癰腫痛， 胸隔滿悶， 咳嗽痰多， 耳目失聰， 牙齦腫爛， 便秘等病癥。
雪菜炒肉絲的做法是很簡單的， 雪菜的營養價值也是很高的， 它的蛋白質含量很高， 而且它的最大的特色就是藥用的價值很高， 能夠治療一些常見的疾病， 以及身體不適的癥狀。 例如咳嗽痰多， 便秘， 還能夠很好的開胃消食。
