青椒辣子雞的做法
雞肉是適合人們溫補的食物， 尤其是很多坐月子的產婦， 身體虛弱的老人和病人等， 特別需要補充雞肉， 而青椒辣子雞則味道比較辛辣， 如果要給以上人群食用， 需要調節好味道， 那麼， 青椒辣子雞的做法是怎樣的呢?有哪些方法和技巧呢?最重要的是大家要掌握青椒辣子雞的營養價值。
青椒辣子雞的做法
青椒辣子雞的做法需要的調料較多， 要想把青椒辣子雞做的美味可口， 又不失其營養價值， 還需要多下一番功夫， 首先是對辣子雞的處理， 比較費神， 需要一些技巧和方法， 那麼， 青椒辣子雞的做法具體是怎樣的一個步驟呢?只有通過詳細的瞭解和操作才能掌握。
材料：肉雞腿4只、青椒3只、紅尖椒3只、幹辣椒10只(辣椒數量可根據嗜辣程度來增減)、大蒜10瓣、澱粉1大匙、醬油1大匙、料酒1匙、糖1大匙、鹽少量、熟芝麻1大匙、香油1匙、油
做法：
1、將雞腿剁成大小適中的塊(選擇鋒利的剁肉刀)，
2、紅綠尖椒洗淨斜切成段， 幹辣椒用剪刀剪成段
3、蒜剁成蒜茸， 用清水沖洗瀝幹待用(用水沖過大蒜的粘液不會黏鍋， 此法多用於大量炒制蒜末時， 比如避風塘)
4、鍋燒熱， 倒入適量油(能沒過雞塊)， 待油燒至7成熱， 下雞塊， 撥散， 將雞塊炸至表面焦黃， 撈起瀝幹油待用
5、鍋中留底油， 放入蒜末炒香
6、加入青紅尖椒和幹辣椒段同炒
7、加入炸好的雞塊， 翻炒
8、加入醬油、料酒、糖、鹽翻炒
9、加入熟芝麻翻炒
10、淋入香油起鍋
青椒辣子雞的營養價值
雞肉蛋白質的含量較高， 脂肪含量較低。 此外， 雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸， 其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似， 因此為優質的蛋白質來源。
雞肉含有較多的不飽和脂肪酸—油酸(單不飽和脂肪酸)和亞油酸(多不飽和脂肪酸)， 能夠降低對人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。 雞肉蛋白質含量較高， 且易被人體吸收入利用， 有增強體力， 強壯身體的作用。
性平、溫、味甘， 入脾、胃經;可溫中益氣， 補精添髓;用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。 常吃雞肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能， 提高免疫力， 防止感冒和壞血病。
青椒辣子雞雖然是補身體的較好的一道菜，
