怎樣才能選購到新鮮的羊肉?

文章導讀

冬日裡， 大家都有吃羊肉的衝動和習慣， 無論是出於傳統觀念的影響， 還是由於天氣寒冷的關係， 總之， 羊肉適合冬季養生。 但是， 市面上銷售的羊肉也有變了味的， 也有變了質的， 消費者如何來辨認呢?如何才能選購到新鮮優質的羊肉呢?這是很多羊肉愛好者都十分關心的問題。

尤其是城市裡的人， 我們大多購買食品都是在超市或菜市購買， 根本不可能到殺羊的現場去買到新鮮的羊肉， 最為新鮮的也只有頭天殺第二天買到的。 但是， 商家為了賺錢， 也有囤貨的時候和賣不完的時候，

為了銷售完這些不新鮮的羊肉， 他們同樣會想出一些妙招。 因此， 我們在購買的時候， 就要識別出這些真相， 一定要有選購到新鮮羊肉的妙招才行， 下面我們就為大家介紹選購羊肉的技巧。

首先， 新鮮的凍羊肉色彩鮮亮， 應該呈現鮮紅色。 凍得顏色發白的羊肉，

一般已經超過了3個月， 風味也很差了。 而那些反復解凍的羊肉， 也很不新鮮， 往往呈現暗紅色。 另外， 羊肉是肥瘦相間的， 其脂肪部分應該潔白細膩， 如果變黃， 就說明已經凍了太長時間， 甚至可能超過一年。

其次， 在火鍋店吃羊肉片的時候， 可以觀察一下， 新鮮的羊肉吃完後盤底應該沒有水。 另外， 還可以對比一下羊肉的肌肉纖維， 越細嫩緊密的， 說明羊肉越好。

對於鮮羊肉， 挑選的方法就更多了。 首先， 新鮮羊肉摸上去有點黏， 能輕易粘住小紙條。 打過水或不新鮮的就不會有這種黏手的感覺。 另外， 新鮮羊肉肌肉結構堅實而有彈性， 切成較厚的片後也能立起來， 不新鮮的就軟塌塌地“站不住”了。

最後， 購買帶骨的新鮮羊肉塊時，

還可以比較骨骼的粗細。 通常骨骼越細的， 說明羊的年齡越小， 肉質也更加柔嫩。 有的人不習慣羊肉的膻味， 專家建議用來涮火鍋或紅燒更好。

溫馨提示：以上已經詳細介紹了有關選購新鮮羊肉的一些方法和技巧， 希望大家在冬日養生的同時， 注意飲食的衛生和安全， 無論你是自家烹飪羊肉， 還是在外面餐館吃羊肉， 都要注意羊肉的品質， 切不可吃到一些劣質的羊肉， 引起腹痛或其他疾病。