小魚醬怎麼做好吃

生活當中很多人都比較喜歡吃魚， 但大多數人吃的都是很大的魚肉， 不過大家也別忘了， 現在身邊有很多小的魚是非常美味好吃的， 小魚可以用來做小魚醬， 非常筋道， 而且帶有一定的鮮味， 口感是非常棒的， 小魚醬可以學著做辣的或不辣的， 具體看個人的口味。

小魚豆干醬

材料小魚幹 1包,豆干 6-8塊,紅蘿蔔 少許,辣豆瓣醬 2-3大匙

做法我喜歡買白色未染過色的豆干。 豆干洗乾淨切小丁狀。 蘿蔔乾泡洗過後， 擠掉多餘的水份， 切小細丁狀。 紅蘿蔔切小丁狀。 (自曬蘿蔔乾)作法：https://icook.tw/recipes/39694

豆干熱油鍋(1-2大匙油)炒香、炒得變金黃色。

放蘿蔔乾炒香， 再放小魚幹、紅蘿蔔拌炒一下。 加半瓶米酒炒勻， 小火燜煮至湯汁剩一半。

最後放辣豆瓣醬(量依個人喜好斟酌)， 拌勻， 續小火燜煮至湯汁快收；湯汁要留一些， 因為熄火後食材還會吸收湯汁， 這樣小魚豆干醬就不會太幹。

直接裝入乾淨、乾爽的玻璃瓶裡，

做法1、洋蔥切小丁， 蒜苔切寸段， 鍋內放少量油， 先下蒜片炒香， 然後下小魚幹翻炒至酥香。

2、放米飯進鍋翻炒， 再放洋蔥丁，

小訣竅小貼示：

用隔夜的剩米飯最好吃， 煮糙米飯時米要提前泡幾個小時。 小魚幹在市場賣乾貨的地方都有賣。 辣椒醬和小魚幹都是鹹的， 所以基本上不用放鹽了，