香辣梭子蟹做法

香辣梭子蟹是一道麻辣口味的海鮮， 主要材料就是用梭子蟹所制作而成的， 不僅口感麻辣鮮香， 而且營養價值豐富， 做法也很簡單， 首先需要準備好梭子蟹， 將活的梭子蟹放進水里使梭子蟹吐出雜質以及沙子， 將梭子蟹處理好后進行腌制， 放入鍋中進行爆炒， 加入辣椒調味即可。

香辣梭子蟹的做法是什么?

用料

梭子蟹 500g

青紅椒 適量

芹菜 三根

小辣椒 適量

老干媽 1茶匙

生抽 1茶匙

料酒 1.5茶匙

干辣椒 適量

花椒 適量

八角 兩粒

香葉 兩片

蔥姜蒜 適量

色拉油 適量

鹽 適量

做法步驟

1、挑選鮮活的梭子蟹， 回來先放水里養陣子， 讓它吐出雜質

2、翹開后蓋， 去除蟹腮、蟹腸、蟹胃等不可食用部分卸下蟹爪， 小爪子可以不缷，

3、將處理好的蟹身用半茶匙料酒和少量的鹽腌制半小時

4、蟹身腌制時備輔料， 青紅椒切塊， 蒜、姜切片， 蔥、小辣椒切丁， 芹菜切段，

5、腌制好的蟹身裹上干淀粉

6、開火熱油， 將蟹身稍煎片刻， 盛出備用

7、熱鍋， 入油， 加入干辣椒花椒煸香， 入蔥、姜、蒜、香葉、八角、老干媽爆香炒出紅油

8、入蟹殼蟹爪翻炒， 加入少量的生抽、鹽提味兒

9、入青紅椒、小辣椒、芹菜段翻炒， 鍋底如果太干可以酌情淋少量的水

10、最后入煎好的蟹身翻炒片刻

11、正點的香辣味兒梭子蟹出鍋， 香辣可口， 食欲大增

營養價值

梭子蟹肉質細嫩、潔白， 富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。 梭子蟹在冬季徊游季節個體最為健壯， 一般重250克左右， 最大可達500克。 雌蟹紅膏滿蓋， 口味極佳。 梭子蟹可鮮食， 或蒸、或煎、或炒，

或一切兩半燉豆瓣醬， 或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐， 是沿海一帶居民餐桌上的常菜。 亦可腌食， 就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡， 數日后即可食用， 俗稱“新風搶蟹’。 過去， 漁民因梭子蟹產量高， 常挑選膏滿活蟹， 將黃剔入碗中， 風吹日曬令其凝固， 即成“蟹黃餅”， 風味特佳， 但產量少， 一般人難嘗此味。