茄子有什麼營養價值
茄子受歡迎的原因不僅僅時因為其豐富的營養價值， 而是其中所含有的生物類黃酮， 也被稱為維生素p。 在很多蔬菜以及水果中都沒有這種物質的存在，
1、類黃酮》》》讓男人重振雄風的10道藥膳
茄子中含有的類黃酮其作用可不簡單， 除了是一類著名的天然保健成分之外， 同時還具有著穩定血壓的作用。 之所以被稱之為類黃酮， 是因為其在鹼性條件下呈現黃色， 所以才有了這個名稱。 而在茄子中主要的類黃酮成分是芸香甙， 也稱為蘆丁， 在每百克茄子中就含有700毫克的類黃酮。
能夠增強人體細胞的粘著力， 增強毛細血管的彈性， 降低毛細血管的脆性和滲透性， 防止微血管破裂出血， 使血小板保持正常功能， 還具有強大的抗氧化能力。 由於它能幫助改善微循環， 因而具有活血、通脈功能。 所以很多專家認為， 常吃茄子對於預防高血壓、冠心病和動脈硬化等有一定益處。
2.茄子含鉀
在茄子中還含有著豐富的鉀， 其含量並不遜色于於以鉀元素著稱的香蕉， 如果按照單位熱量提供的鉀來計算， 茄子中所含有的鉀元素還是香蕉的兩倍還多。
鉀在人體中能維持細胞內的滲透壓， 並且還參與能量代謝過程， 從而達到維持神經肌肉正常的興奮性作用， 同時對於患有高血壓的患者來說還能幫助穩定以及控制血壓。
3.茄子最好別燒著吃
茄子對於患有慢性病的中老年來說， 是一款最為天然有效的保健佳品， 但要想讓茄子完全發揮它的營養價值， 在烹製的同時就要特別注意了。
在做茄子的時候最錯誤的方式便是油炸， 這個時候的油溫普遍都比較高，
茄子的營養價值不容我們小覷， 特別是在炎熱的夏季， 適量的吃茄子還能幫助我們消暑降溫。
哪種茄子最營養
茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分， 紫皮茄子的皮中含有豐富的維生素E和維生素P， 對保護心血管、延緩人體衰老具有積極意義， 這是其他蔬菜所不能比的。
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茄子去皮後因其中的微量元素鐵被空氣氧化， 很容易發黑， 這樣可能影響人體對鐵的吸收， 因此茄子最好不要去皮吃。
哪些人不宜多吃
茄子性寒， 對於容易長痱子、生瘡癤的人較為適宜，
茄子含多種維生素、蛋白質、糖及礦物質等。 特別是茄子富含維生素P， 含量最多的部位是紫色表皮和果肉的接合處， 故茄子以紫色品種為上品。
100克紫茄中維生素P的含量高達720毫克以上。 維生素P能增強人體細胞間的黏著力， 改善微細血管脆性， 防止小血管出血。
此外， 茄子中的皂苷具有降低血液膽固醇的功效， 與維生素P協同， 可提高微血管的彈性， 有利於心血管病的防治。
茄子美味營養， 可它和誰搭幫能更好地發揮食療作用?而和誰又不太對脾氣呢?
茄子+螃蟹可能危害腸胃
茄子+螃蟹=腹瀉蟹肉性寒， 茄子甘寒滑利， 這兩者的食物藥性同屬寒性。
如果一起吃， 腸胃會不舒服， 嚴重的可能導致腹瀉， 特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
茄子的完美伴侶
茄子+苦瓜=心血管患者理想菜苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。
而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。
二者搭配食用， 是心血管病人的理想菜。
茄子+肉=穩定血壓、預防紫癜茄子與肉同食， 可補血， 穩定血壓。
另外， 茄子含豐富的維生素P， 有良好的防止微血管破裂作用， 有效預防心血管疾病， 對防治紫癜也有幫助。
1.涼拌茄條
長茄子切成條， 盛放碗中， 置蒸鍋裡蒸10分鐘。
取出控去水分， 加鹽、醋、蒜泥、芝麻醬、香菜葉等涼拌。
注意， 不要把茄子的汁都擠去， 以免損失養分。
2.番茄炒茄丁
大圓茄子半個切丁， 蒜切成米。 鍋中放2湯匙油， 放蒜米， 加茄子煸炒， 放1勺醋。
改小火加蓋燜兩分鐘， 茄子變軟時加鹽， 加少許番茄丁， 翻幾下， 放少許味精或雞精， 裝盤。 注意盛菜的時候控去餘油。
這兩種烹調方法的溫度不超過120℃， 吃油量少， 維生素和類黃酮等物質損失相對較少。
