螃蟹需要蒸多久才熟
俗話說， 秋風響， 蟹腳癢， 在秋季， 螃蟹是一種十分受歡迎的食物， 因為螃蟹不僅有著極高的營養價值， 而且還有著鮮嫩的肉質和讓人回味無窮的口感。 螃蟹的吃法有很多種， 比如說水煮螃蟹、輕症螃蟹等， 其中清蒸螃蟹是最常見的一種吃法。 那麼做清蒸螃蟹的時候， 蒸多久螃蟹才能蒸熟呢？
一、螃蟹蒸多長時間合適？
很多人喜歡吃螃蟹， 螃蟹的做法有很多種， 清蒸是比較受歡迎的， 因為簡單， 而且易於保持螃蟹的原汁原味。 清蒸的火候是很講究的， 那麼清蒸螃蟹蒸多長時間合適呢？
一般個頭的螃蟹， 水開後， 保持水沸騰的狀態， 再二十分鐘。 就可以殺死裡面所有的寄生蟲了。 但是， 遇到個體特別大的螃蟹， 就需要酌情增加時間了（中心溫度上升比較慢）。
PS：
1、螃蟹最好不要拆開來蒸， 會流失大部分的鮮味。
2、死螃蟹絕對不能吃， 有毒。
3、如果要想蒸（或煮）出完整的（十隻腳都不掉）的螃蟹，
二、清蒸螃蟹的做法
原料：螃蟹， 1000克， 黃酒15克， 薑末30克， 醬油20克， 白糖、味精各少許， 麻油15克， 香醋50克。
做法：
1、用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側（拿這個地方螃蟹怎麼動也夾不到你的手），
2、將薑末放在小酒碗內， 加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。 另取一小碗， 放醋待用。
3、將螃蟹上籠， 用火蒸15至20分鐘， 至蟹殼呈鮮紅色， 蟹肉成熟時， 取出。 上桌時隨帶油調味和醋。
三、吃螃蟹注意事項
1、一碟陳醋伴薑絲蘸點蟹肉、蟹黃;
2、若叫上一壺溫熱的上等花雕酒， 更添風味;
3、一盅檸檬水和溫熱的毛巾洗去滿手的蟹腥;
4、餐後喝一杯薑茶， 既可驅蟹之濕熱， 也有助消化。
