包粽子的方法與步驟圖

粽餡的調料：咸肉粽要先將新鮮的生豬肉用少量雞精、白砂糖、酒、鹽、生抽醬油翻拌反復擦抹至調味料滲透到生豬肉再包。 棕子的綁扎：紅豆沙粽不適合捆得過緊， 避免小米粒擠入紅豆沙中， 假如煮不透會出現半生不熟狀況。 咸肉粽假如用肥豬肉不適合扎牢、緊松適當就可以。 假如用豬瘦肉就需要扎牢， 由于豬瘦肉熟透之后會收攏， 粽餡的肥汁會漏入水里， 不可以維持棕子的肥糯。

粽的烹制：煮粽子一定要水滾之后才落棕子， 水要泡過粽面， 待再次滾起之后再用灶火煮3個鐘頭上下就可以。 在煮粽全過程中不必添涼水。 要注意枧水粽不可以和其他棕子一同煮。 煮好之后趁著熱取下。 吃時開啟粽子葉， 粽香噴鼻子， 通道油而不膩， 糯而不粘， 甜咸適度， 鮮嫩美味是為佳品。

粽的選料：粽子葉包粽子的葉片在不一樣地域， 擁有 地區差別因人而異， 中國南方要用箬葉竹，

或是葦葉， 在我國海南地域還會繼續應用一種廣東嶺南獨有的綠色植物“柊葉”做為裹粽的粽子葉， 樣子一般 是三角形， 呈角錐狀或方錐狀。 在中部地區包粽子的葉片多見槲葉， 包出去呈長方形。

祖傳秘方1炒冰爽口粽

原材料：棕子、冰塊兒、紅豆餡。

棕子

棕子

作法：將棕子煮開， 放到全透明的菜盤中放涼。 待棕子徹底涼透以后， 將冰塊兒用刨冰機刨成冰花鋪在涼透的棕子上， 隨后在沙冰上面一些紅豆餡， 乃至還能夠澆上一點自身喜愛的水果汁。

祖傳秘方2烤胡蘿卜粽

原材料：棕子、苞米、紅蘿卜、植物油、鹽、韓式辣椒醬、乳酪。

作法：胡蘿卜丁和苞米先綽水后放進一點鹽和植物油；放進適當的韓式辣椒醬攪拌均勻， 把2/3的量倒進錫紙盒；把棕子切割成一小塊后勻稱鋪在苞米、胡蘿卜丁上邊；把乳酪刨成絲后撒在上面， 放進電烤箱內， 烤制20分鐘就可以起鍋。

祖傳秘方3紅燒豬手粽

原材料：棕子、植物油、麻辣豆豉醬、蔥段、豬腳。

作法：剩棕子切片。 鍋中入油， 添加麻辣豆豉醬、蔥段炒出香味。

放進燒好的豬腳， 澆上少量醬油炒勻， 再放進切完的棕子。 隨后倒進適當的水燜煮一會兒， 起鍋撒上少量芝麻就可以。 豬腳自身油膩感， 建議挑選清爽的棗粽， 并非肉粽子。

祖傳秘方4棕子小米粥

原材料：棕子、綠豆、鮮百合、大棗。

作法：在石鍋中燒開水3碗，

放進綠豆、大棗， 煮15分鐘， 添加棕子， 用炒勺把棕子磨碎， 一起煮10分鐘， 再添加1~2顆剝散清洗的鮮百合， 再次煮5分鐘， 即成一鍋芳香極其的棕子百合花小米粥。

祖傳秘方5花生仁西瓜籽粽

原材料：棕子、花生仁、南瓜籽、白砂糖

作法：將棕子切割成一小塊， 將花生仁損壞， 隨后添加南瓜籽和白砂糖。 隨后把所述原材料像揉面團那般充足混和在一起， 直到把米團揉得有延展性才行。 最終將米團弄成一個個小球體， 煮熟后服用。