淮山怎麼處理不癢

淮山就是我們常說的山藥， 具有很高的食用價值和藥用價值， 具有延年益壽、預防心血管病等疾病， 深受人們的喜愛。 很多人在處理淮山的時候， 特別是削皮的過程中會有手癢的現象， 主要是其中含有皂甙成分， 容易誘發過敏反應。 那麼， 淮山怎麼處理不癢?下面咱們就來看看具體的方法。

1、山藥清洗乾淨要削去外皮的時候建議帶手套， 杜絕手部皮膚與粘液直接接觸。

2、先用火的外焰把山藥的根須燒掉， 然後用削蘋果的刀慢慢的輕輕的刮(但是這樣很容易把山藥的肉削掉， 造成浪費)那麼我們就用有棱角的筷子， 慢慢的刮也是一個不錯的選擇。

3、把山藥切成段， 在開水中泡30分鐘後取出來， 可以去除山藥表皮的黏液， 然後再削皮， 既容易去皮又不容易手癢。

4、在洗手盆中倒入少量食醋， 浸泡雙手5分鐘後， 再用火烤泡完的手， 這樣可以破壞山藥皮上導致手癢的皂角質。

5、將山藥提前蒸一下也可以起到容易削皮， 手不癢， 容易切的效果， 但注意無論蒸還是煮都不要時間過長， 如果熟透變面了反而不好切了。

山藥既可作主糧又可作菜肴， 能清炒、燉湯、拔絲等等， 是個全能型食材。 而山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，

有利於脾胃消化吸收功能， 是一味平補脾胃的藥食兩用之品。 不論脾陽虧或胃陰虛， 皆可食用。

從健康角度來說， 山藥最好的烹飪方法有兩種：一是蒸山藥。 原汁原味， 營養價值能很好地保存。 二是木耳炒山藥。 木耳具有清肺、潤肺、補血益氣的作用， 再配上山藥， 效果更好。