看看這幾道食譜,誰能俘獲你的芳心?
一、土豆燉牛肉
食材:土豆;牛肉;胡蘿蔔;蘑菇、薑;蔥;料酒;鹽;八角;桂皮;香葉(可不放);糖;油;
做法:
1.土豆去皮洗淨, 切塊後放入清水中浸泡,
2.洗淨牛肉, 逆著紋理切成塊狀, 放入沸水中汆燙去血水和異味, 撈起瀝幹水待用。
3.鍋中燒熱3湯匙油, 爆香薑片和蔥段, 放入牛肉塊拌炒幾下, 加入加入3湯匙生抽王, 1湯匙料酒, 以大火翻炒2分鐘。
4.鍋中注入2碗清水, 加入八角, 桂皮和香葉, 加蓋大火煮沸改小火燉煮50分鐘這樣。 然後倒入土豆塊胡蘿蔔、蘑菇, 與牛肉一同攪勻, 加蓋以小火再燉25分鐘。
5.開大火收汁, 待鍋內湯汁呈濃稠狀, 加入一湯匙鹽、少許白糖調味, 撒些蔥花即可出鍋
二、香辣鰻魚
食材: 鰻魚 300g、辣椒碎 5g、孜然碎 5g、白芝麻 少許、澱粉 少許、鹽 5g+3g、料酒 適量;
做法:
1.鰻魚去掉大骨頭, 切小段, 用5g鹽和料酒醃15min, 控幹;鰻魚表面蘸上幹澱粉;
2.辣椒碎, 孜然碎, 鹽, 白芝麻混合均勻;鰻魚入鍋炸;炸到表面金黃;
3.鍋內留底油, 炒炸過的鰻魚, 把3中配好的調味料撒入, 翻炒均勻;
三、香辣燜鯽魚
食材:鯽魚500g、油、鹽、醬油、醋、糖、蔥、薑、蒜、八角、辣椒醬10g
做法:
1.將鯽魚洗淨, 去鱗, 去內臟。 準備好辣妹子辣椒醬。
2.蔥切段, 薑切片, 蒜去皮。
3.鍋中放入油, 燒熱。
4.下入瀝幹水分的鯽魚。
5.煎炸兩面金黃。
6.下入蔥薑蒜和八角爆香後加入辣椒醬, 醬油糖 。
7.倒入開水, 燒開後加入鹽, 轉小火燜至20分鐘
8.再轉中火收幹湯汁即可。
四、菇香油燜筍
食材:春筍300克(去皮淨重), 水發金錢香菇(小香菇)15個 蔥末一勺, 醬油20-25ml, 糖15-20克, 香油10ml, 香菇水120ml
做法:
1、幹香菇洗淨後用開水浸泡備用, 春筍去皮後切除下部老韌部分(以能輕鬆下刀為標準)
2、然後破開改刀成片
3、切好的筍片入開水中焯燙約15秒撈出控幹水分
4、鍋內熱油, 油熱後下入焯燙好的筍片煸炒
5、煸掉筍片多餘水分後盛出控油備用
6、鍋內留底油, 煸香蔥末後下入水發香菇炒出香味
7、下入筍片, 倒入香菇水
8、下入調料調味後大火燒開, 轉小火燜制約5分鐘左右
9、待湯汁濃稠後淋入香油, 翻炒均勻後製作完成