家燜黃花魚如何做好吃

黃花魚也就是我們通常說的黃魚， 又被稱之為石首魚， 因為它具有一定的止血效果， 所以對於出血性紫癜患者具有非常好的保健治療效果。 不過很多朋友在吃黃花魚的時候都喜歡吃大的黃花魚， 因為大黃花魚的肉刺比較好祛除。 而大黃花魚在做的時候比較受歡迎的就是家燜黃花魚。

做法一：

主料：黃花魚500g

輔料：油適量， 鹽適量， 糖適量， 料酒適量， 八角， 2個蔥， 薑適量， 蒜適量， 香菜適量， 醬油適量。

1.黃花魚去鱗、去內臟， 洗淨。

2.鍋中倒油， 下入蔥、薑、蒜、八角爆香。

3.把黃花魚依次擺入。

4.加入適量， 清水， 加醬油， 料酒， 鹽、糖調味。

5.大火燒開， 蓋蓋， 改中火， 燉10分鐘左右， 撒點香菜。

6.大火， 收一下汁， 出鍋。

小貼士此菜沒什麼技巧， 但提示大家， 黃花魚不易冷凍， 肉質會變硬， 口感很差。

做法二：

主料：黃魚2條

調料：食鹽適量， 醬油適量， 醋適量， 蔥適量， 薑適量， 蒜適量， 料酒適量， 植物油適量，

1.黃花魚洗淨去鱗， 去腮和內臟。 新學的黃花魚去內臟方法：去腮的時候把內臟從頭部拉出， 保持魚肚子的完整， 據說這樣黃花魚的味道保持的更好。 這個手法真是只可意會不可言傳， 只能自己體會了， 感覺很血腥很暴力。 處理好之後把魚身上斜著劃幾刀， 抹上少許醬油， 放一邊備用

2.蔥一段， 切絲。 薑一小塊， 切片。 蒜數瓣， 拍扁（我喜歡放很多蒜， 因為蒜會變得很好吃）

3.鍋內加油燒熱後加入蔥薑蒜爆香， 加入黃花魚， 翻個面， 依次加適量， 料酒、醬油、醋、糖和鹽調味， 加入150-200毫升左右的水， 大火燒開改小火， 蓋蓋燜15分左右， 中間可以把魚翻一下面， 不翻也可以， 因為翻不好的話， 魚肉就碎了

4.大火收幹湯汁即可

知道了家燜黃花魚如何做好吃之後還需要提醒各位，