五穀雜糧的“藥性”解說
人離不開糧食， 精米細面吃刁了胃口的現代人， 現在已經是逐漸地慢慢把目光投向了五穀雜糧， 玉米、小米、大麥……每一粒果實都是由一顆被層層包裹起來的種子構成， 這一層包裹著的皮富含豐厚的蛋白質， 維生素B和礦物質， 胚芽則富含豐厚的脂肪酸和蛋白質， 因而， 相對而言， 比精製的米麵更有養分， 除此之外， 雜糧還能為人體供給格外的醫療作用。
五穀雜糧的醫療作用
小麥：含有鈣、磷、鐵及幫助消化的澱粉酶、麥芽糖酶等， 還含有豐富的維生素E， 是保護人體血液、心臟、神經等正常功能的必需營養品。
另外常吃小麥還可增強記憶、養心安神。
小米：性甘微寒， 有健脾、除濕、安神等功效。
玉米：世界公認的"黃金作物"。 纖維素比精米、精麵粉高4---10倍。 纖維素可加速腸部蠕動， 排除大腸癌的因數， 降低膽固醇吸收， 預防冠心病。 玉米還能吸收人體的一部分葡萄糖，
大豆：性味甘平， 有健脾寬中、潤燥消水的效用， 可輔助治療疳積瀉痢、腹脹瘦弱、妊娠中毒、瘡痛腫毒、外傷出血等症。
綠豆：味甘性寒， 有利尿消腫、中和解毒和清涼解渴的作用。
豇豆：性味甘平， 有健脾、利濕、清熱、解毒、止血、消渴的功效。
中醫用豇豆作為腎病的食療品， 能補五臟、益氣和中、調養經脈。
蓧麥：蛋白質比大米、麵粉高1．6至2．2倍， 脂肪則多2至2．5倍， 而且蓧麥脂肪成分中的亞油酸含量較多， 易被人體吸收， 有降低人體血液中膽固醇的作用。
蓧麥含糖成分少， 是糖尿病患者的理想食品。
蕎麥：蕎麥含有其它穀物所不具有的"葉綠素"和"蘆丁"， 其維生素Bl、維生素B2比小麥多2倍、煙酸多3至4倍。 蕎麥中所含煙酸和蘆丁都是治療高血壓的藥物。
經常食用蕎麥對糖尿病也有一定的療效， 蕎麥外用還可治療毒瘡腫痛等。
大麥：其性滑膩， 故常與粳米同食．也可磨粉制糕作麵食用：還可煮茶飲服， 亦可釀造啤酒， 大麥澱粉含量略低於大米、小麥， 而蛋白質、鈣、B族維生素等物質遠高於大米， 有健脾開胃的功效， 大麥芽性甘溫胃， 可消食、下氣、回乳。
因其性涼， 故身體虛寒者應少食或不食。
調味料可食療
調味料不僅為菜肴添味增香， 內含的有用物質如香精油、酶等還有醫療效果。
茴香和蘭芹、胡椒、辣椒和薑不僅能刺激食欲， 還能刺激消化；中國民間還有治牙痛的偏方。
咀嚼丁香可減輕痛楚；辣椒、胡椒還能刺激血液迴圈；刺柏果利尿。
下面介紹的是一些常用的調味料。
八角茴香：形狀特殊。 顯星芒狀排列， 成熟時呈現棕紅色， 味道濃郁， 具有溫中健脾， 理氣止痛的作用。
常與牛羊肉類同煎， 去其腥臭而增其香味之用， 更可作藥用。
胡椒：胡椒源於印度， 種類有黑胡椒、綠胡椒和白胡椒之分。
1．黑胡椒可用於燉肉， 烹製野味和火鍋。
2．綠胡椒經醃制或凍幹後味道柔和， 可用於烹製羊肉、牛肉。
3．白胡椒是將成熟的胡椒剝皮後幹制而成， 味道比黑胡椒更柔和。 更香濃， 是烹煮魚， 紅燒菜肴的理想調味料。 有解毒、和胃的作用。
辣椒粉：辣椒粉是傳統的調味料。 種類多， 辣各有不同。 有溫中除濕去寒， 開胃消食發汗的作用， 可用於烹煮紅燒肉等。
肉桂：肉桂味道馥鬱， 因顏色深淺而味道略有差異。
肉桂對人體免疫功能有明顯的增強作用；其作用機理是， 可增強人體T淋巴細胞和 B淋巴細胞的增殖與分化．並增強其功能；增強殺傷細胞的殺傷功能以及單核吞噬細胞的吞噬功能。
生薑：常用的食療佳品， 微甘， 民間有"冬有生薑不怕風霜"之說， 能治風寒感冒， 嘔吐泄瀉等症。 適用於各種菜式， 尤其烹煮魚時， 可用薑除去腥氣。
薑還有助於消除傷寒、痢疾、病痛。
小茴香：小茴香是一種慣用的調味品， 味甘香。 茴香油具有刺激胃腸血管， 增強血液迴圈的作用， 適用於各種燉煮菜肴。
藏紅花：由採摘的藏紅花瓣製成， 微酸的芳香和製作的難度， 使其成為世上最昂貴的調味品，
芥末：源于西亞。 現已得到廣泛種植， 加工成芥末醬， 燉、煮各類食物時均可使用。 有通氣、殺菌的作用。
大蒜：春秋季節， 每天吃幾瓣生大蒜， 可以預防痢疾與腸炎。
醋浸大蒜有助於預防流行性腦膜炎。
咱們我們夥兒在平常老是憂愁得了這個病啊那個病之類的， 習慣了老是去買哪些貴重的藥物， 卻沒想到咱們身邊的這些粗糧還有這麼多的很是優越的治病的功用， 這樣說出來我們恐怕還不是很相信哦， 可是現實的確是如此的啊， 咋俺們在平日要是多吃點雜糧， 儘管說不上是百病全無， 最少還能給我們一個極好的身體確保， 還能少花掉不少的錢， 這無論怎樣應該是非常合算的工作。
