6種食物二次加熱或會致癌

前一天晚上的晚餐沒有吃完， 第二天熱一熱再接著吃， 這是很多人的習慣。 但是你知道嗎？並不是所有的食物都能“隔夜”後再熱熱吃。 有些食物隔夜之後， 不僅營養價值有損失， 還會產生很多有毒有害的物質， 影響到我們的身體健康。

這裡有6種食物， 吃健康的角度來說， 請你不要再次加熱吃它們了!

1、菠菜

菠菜一定不能隔夜後再回鍋， 因為像菠菜這種綠葉蔬菜中硝酸鹽含量都比較高， 再次加熱後很容易轉化為亞硝酸鹽， 大家都知道， 亞硝酸鹽是一種很危險的致癌物。

2、芹菜

很多家庭喜歡用芹菜來做湯，

一不小心做多了， 喝不完第二天熱熱再接著喝。 這也很危險， 芹菜中亞硝酸鹽含量也很高， 跟菠菜一樣， 再次加熱的時候也會轉變成亞硝酸鹽。 所以， 如果第一天做了芹菜湯吃不完， 記得把芹菜都撈出來。

3、土豆

剛升級為主食的土豆是個好東西， 但是也不能隔夜後再加熱使用， 這樣不僅會造成土豆營養成分的流失， 還會對我們的身體造成損害。

4、蛋類

雞蛋雖然營養價值豐富， 但也是細菌滋生的溫床， 特別是很多人喜歡吃的蛋黃軟軟的半熟蛋， 如果你煮熟了雞蛋沒吃完的話， 長時間放置， 其中的有害細菌數量之大可想而知。 即使第二天再加熱， 其中的一些毒素和有害物質也不能完全被去除， 很容易導致疾病。

5、雞肉

雞肉很好吃，

但最好是現做現吃， 這跟其中的蛋白質含量有很大的關係。 與其他肉類相比， 雞肉中的蛋白質含量很高， 隔夜後容易產生蛋白質降解物， 再次加熱食用後， 對我們的肝腎功能造成損傷。

6、蕈類

蘑菇只要隔夜了， 即使第二天加熱的再徹底也不要吃了。 這個請一定要記住!不管是野生的還是人工養殖的蘑菇中都容易殘留很多硝酸鹽， 放冷後再次加熱， 會轉化成致癌的亞硝酸鹽， 還會對心臟和消化系統造成影響， 你很可能會拉肚子!

要注意的是， 這裡的隔夜菜不單指放了一夜的菜， 只要放置超過8小時的菜都算是隔夜。 有些讀者或許會認為， 只要把這些菜放到冰箱裡是不是就萬事大吉了!這種想法其實是錯誤的。

無論將這些剩菜放在冰箱的冷凍室還是冷藏室， 都只是能抑制細菌的繁殖， 不能夠殺死致病菌， 更別說去掉那些有害的化學物質了!有些細菌和黴菌在冰箱裡照樣能夠大量繁殖。

所以， 想要身體健康， 每次做菜最好能把握好量， 一次能吃完就別多做一些放到第二頓飯。 說句心裡話， 現在的食物本身就不像過去那樣純粹的綠色、安全， 即使是有機食物。 所以大家也別想著一定要省著過了， 該扔掉就扔掉吧， 畢竟， 健康才是最重要的。 您說呢？

作者介紹：國家一級公共營養師、國家一級健康管理師、BTV生活頻道特邀健康顧問——陳培毅， 代表著作《身體缺的不是藥， 是營養》。