這樣做飯菜,家人都搶著吃,就剩舔盤了!
一、滑蛋裹牛柳
食材:雞蛋4個、牛柳300克、青蔥2根、紅辣椒1根、料酒1湯匙、醬油1湯匙、沙拉油1湯匙、澱粉1湯匙、鹽1茶匙、醋2湯匙、糖1湯匙、雞精1/4茶匙
做法:
1.將牛柳切成薄片, 倒入料酒、醬油、沙拉油和澱粉攪拌均勻, 醃制20分鐘
2.雞蛋磕入碗中打散, 加入鹽攪拌均勻備用
3.青蔥洗淨後切碎, 紅辣椒去蒂後洗淨切碎備用
4.炒鍋中倒入油, 大火加熱至7分熱時, 倒入牛柳片翻炒至變色, 立即盛出
5.等到牛柳稍微冷卻後, 倒入雞蛋液中
6.炒鍋洗淨後, 再次倒入油, 大火加熱至9成熱時, 倒入蔥花和紅辣椒碎後, 馬上倒入盛有牛柳片的雞蛋液
7.用鏟子不斷畫圈攪拌, 待雞蛋凝固後, 調入醋, 糖和雞精, 翻炒均勻後關火即可
二、釀豆腐
食材:豆腐1大塊、豬肉餡200g, 蔥, 料酒、生抽、雞精、鹽、油, 生粉, 醬油
做法:
1、豬肉餡加生粉、蔥白末、料酒、生抽、雞精、鹽、油, 拌勻醃制一會。
2、豆腐切成塊, 厚度約為3CM。 每小塊豆腐從中間挖小洞。 將醃好的肉沫裝進小洞內。
3、鍋內燒熱油, 下釀好肉的豆腐, 小火先煎有肉的一壁。 豆腐在鍋中煎的時辰能夠調一碗汁(生粉、醬油、雞精加適量的水化開);豆腐煎好一壁翻另一壁接連煎。
4、兩面煎黃後倒入調好的汁。 煮開後調適量的鹽, 撒上蔥花即可出鍋。
三、雞腿菇燉排骨
食材:排骨 500克 雞腿菇 300克 蔥薑 鹽 雞精 料酒 胡椒粉
做法:
1 準備好雞腿菇和排骨。
2 把排骨洗淨, 剁成塊。
3 鍋中注入水,
4 雞腿菇洗淨切成大片。
5 蔥切段, 薑切片。
6 把雞腿菇放入砂鍋中。
7 加入蔥薑。
8 再碼上焯水的排骨。
9 注入水, 大火燒開, 轉文火。 燉至2小時。
10 加入鹽和雞精胡椒粉調味即可。
四、青椒燒茄子
食材:茄子、青椒、油、薑、蒜、花椒、老乾媽辣椒醬、生抽、醋、白糖、鹽、澱粉
做法:
1.將青椒洗淨切塊, 茄子洗淨切滾刀塊, 用鹽醃起來
2.薑蒜切末, 生抽、醋、白糖和澱粉加水調成料汁備用
3.鍋燒熱, 下稍多的油, 將茄子擠掉多餘的水分下鍋炸軟變色後盛出
4.鍋中留餘油, 先炒香花椒和薑蒜末, 再下老乾媽辣椒醬炒出紅油
5.放入青椒炒至斷生, 下炸好的茄子炒勻
6.淋入調好的料汁, 小火咕嘟一會, 大火收汁即可