“冬吃蘿卜夏吃姜” 姜該如何吃

“冬吃蘿卜夏吃姜， 不用醫生開藥方”。 自古以來中醫學家和民間有“生姜治百病”之說。 因為姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛和芳香等油性的揮發油；還有姜辣素、樹脂、淀粉和纖維等。 所以， 姜在炎熱時節有興奮、排汗降溫、提神等作用；可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等癥狀；生姜還有健胃增進食欲的作用， 夏令氣候炎熱， 唾液、胃液的分泌會減少， 因而影響人的食欲， 如果在吃飯時食用幾片生姜， 會增進食欲；生姜對胃痛亦有緩解或止痛作用， 胃炎及胃十二指腸潰瘍所發生的疼痛、嘔吐、泛酸、饑餓感等用生姜50克煎水喝，

夏季， 細菌生長繁殖異常活躍， 容易污染食物而引起急性腸胃炎， 但是適當吃些生姜或用干姜加茶沸水沖泡后飲之， 能起到防治作用。 科學家通過研究發現， 生姜能起到某些抗菌素的作用， 尤其對沙門氏菌效果明顯。 生姜還有殺滅口腔致病菌和腸道致病菌的作用， 用生姜水含漱治療口臭和牙周炎， 療效顯著。

夏天， 人們好貪涼， 喜愛電扇空調對著用， 很容易感受風寒， 引起傷風感冒。 這時及時喝點姜糖水， 將有助于驅逐體內風寒。 中醫認為生姜能“通神明”， 即提神醒腦。 夏季中暑昏厥不省人事時， 用姜汁一杯灌下， 能使病人很快醒過來。 對一般暑熱， 表現為頭昏、心悸及胸悶惡心的病人， 適當吃點生姜湯大有裨益。

姜的吃法很多， 可以喝姜湯， 吃姜粥， 炒菜時放姜絲， 燉肉、煎魚加姜片， 拌餃子餡時加點姜末， 既能使味道鮮美， 又有醒胃開脾、提神、助消化等作用。 不過， 姜既然有藥理作用， 就應該注意它的一些用法和禁忌， 以下幾個問題是應該注意的：

1.不要去皮：有些人吃姜喜歡削皮， 這樣做不能發揮姜的整體功效。 一般的鮮姜洗干凈后就可以切絲分片。

2.凡屬陰虛火旺、目赤內熱者， 或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者， 都不宜長期食用生姜。

3.從治病的角度看，

4.不要吃變質的生姜。 腐爛的生姜會產生一種毒性很強的物質， 它可使肝細胞變性、壞死， 從而誘發肝癌、食道癌等。 那種“爛姜不爛味”的說法是錯誤的。

5.吃生姜并非多多益善。 夏季天氣炎熱， 人們容易口干、煩渴、咽痛、汗多， 生姜性辛溫， 屬熱性食物， 根據“熱者寒之”原則， 不宜多吃。