鹵鴨脖的做法

鴨脖大家應該都很熟悉吧， 很多人在平時應該都是特別愛吃鴨脖的， 特別是麻辣鴨脖是很多人都最愛的， 這樣的麻辣的鴨脖會越吃越過癮， 尤其是愛吃辣的人怎么能夠沒有吃鴨脖的經歷呢， 其實鴨脖的吃法還有很多， 鹵鴨脖的味道也是特別好的， 下面我們看看鹵鴨脖的做法。

相信各位吃貨們對于鴨脖都是很熟悉的吧， 平時也是應該經常會吃一些鴨脖， 特別是麻辣的鴨脖， 想起來是不是都已經在流口水了呢， 今天我們給大家介紹的是鹵鴨脖的做法， 保證很好吃。

食材

原料：鴨脖500克、蔥、姜、老鹵汁400克

調料：大料1個、干辣椒50克、花椒50克、草果1個、小茴香10克、丁香10克、桂皮1段、香葉3片、生抽3湯匙、老抽2湯匙、鹽5克、糖1茶匙5克

步驟/方法

將鴨脖子洗凈后

鍋中倒入清水， 大火煮開后， 放入鴨脖子， 煮開后撇去浮沫， 繼續煮1分鐘

后撈出瀝干

炒鍋中倒入油， 大火加熱， 待油5成熱時，

放入所有大料， 干辣椒， 花椒， 草果， 小茴香， 丁香， 桂皮和香葉， 大約炒1

分鐘后， 倒入清水1000ml

然后倒入沙鍋， 放入生抽， 老抽， 鹽和糖， 煮開鍋后， 放入焯好的鴨脖子，

開鍋后， 轉中火煮30分鐘。

煮好后， 將鴨脖子撈出， 自然風干半小時、再浸泡， 鴨脖子的口感更好

鍋中的湯汁冷卻， 把鴨脖子重新放入湯中浸泡12小時

鴨脖繼續在湯中泡20分鐘， 撈出， 晾涼斬塊即可食用

注意事項

鴨脖一定要先腌制， 再焯水， 然后才放鹵汁鹵制， 否則腥味太重。

八角、花椒、辣椒等中藥材根據個人口味的不同可以稍微調整下配比

鹵鴨脖大家吃過嗎， 和麻辣鴨脖比起來味道也是很棒的， 吃貨們今天對于我們的介紹是不是很滿意呢，