干貨蟶子肉怎么做好吃

蟶， 福建省稱躍， 浙江省稱蜻， 遼寧省、河北省、山東省等地稱,屬瓣鰓類動物。 其樣子：外有二扇殼， 殼質脆而薄， 茶褐色， 殼面有條紋， 正方形， 有兩根長細塑料吸管外伸殼外， 靠它汲取食材和代謝。 也有一扁型斧足拖在下面。 我國沿海地區低潮期區均產， 各省市人工養殖也多。

一、三椒蟶子干

原材料：蟶子干， 蔥， 蒜， 姜

作法：

1、蟶子干用清小水泡半小時后， 清洗一下來塵土細沙， 立即放蒸蒸屜上蒸20分鐘至熟備用。

2、生姜切成片， 蔥切蔥段， 蒜頭削皮。

3、鍋中放3匙油， 燒到7成熱情況下把煮熟的蟶子干資金投入略微炒炸2分鐘， 撈起來預留。

4、轉文火后， 原鍋內余油中放進麻椒爆鍋出香氣(也以便使麻椒不那麼麻嘴)， 添加原只的小尖椒(太辣我不敢割開， 愛好更辣口感的就割開小尖椒)和切件的青辣椒， 此外把蔥蒜也都送入煸炒一下。

5、待全部調料味兒混和后(2分鐘)把淋油的蟶子干加進，

二、蟶干燒肉

作法：

1、將蟶干清洗放碗內， 添加冷水吞沒， 上籠煮熟取下；

2、把蟶干撈出放到冷水中， 用筷子攪拌， 淘盡細沙和糞雜；

3、蒸蟶干的原汁， 過慮后備用；

4、毛筍削皮， 清洗， 煮開， 切開；

5、采用帶皮的豬五花肉刮清洗，

6、待煮沸后， 去掉白沫子， 改成小火烤至五成爛時， 添加生姜沫、白砂糖、米酒、生抽、食鹽、筍絲、蟶干和原汁；

7、再次燒至爛時， 用淀粉和面粉調稀水淀粉勾芡， 出鍋擺盤， 撒上蔥末既成。