廚具使用的九大禁忌
一、鋁鍋忌長期盛飯菜
鋁的化學性質非常活潑， 在空氣裡很容易氧化生成氧化鋁薄膜。 氧化鋁薄膜不溶于水， 卻能溶解於酸性或鹼性溶液中。
長期吃含有大量鋁和鋁化物的食物就會破壞人體中正常的鈣、磷比例， 影響人的骨骼、牙齒的生長發育和新陳代謝， 同時還會影響某些消化酶活性， 使胃的消化功能減弱。
二、金屬容器忌盛酸性飲料
酸性飲料與金屬容器接觸， 會發生化學反應， 使金屬物質溶於飲料之中。 一旦喝了這種飲料， 就會引起化學性食物中毒， 出現頭痛、噁心、腹瀉等症狀， 而檸檬水、橘子水、酸梅湯等飲料酸度都很高。
三、軟塑膠食具忌盛油脂類物品
軟塑膠食具忌盛油脂類物品， 因為軟塑膠食具防油能力較差， 易為油脂污染;忌放鮮魚， 由於軟塑膠食具吸收氣味的特性強， 放鮮魚後魚腥味很難去除。
四、忌用搪瓷製品煮盛食物
各種搪瓷製品都是在鐵製品的外表鍍上琺瑯製成的， 而琺瑯裡含有對人體有害的琺瑯鉛等鉛化物。
為了保證安全， 最好不要用搪瓷製品來煮食物， 也不要用它來盛放酸性食品。 因為搪瓷製品表面塗的釉彩， 主要成分是各種金屬鹽類， 如黃色、大紅色釉料是鎘和鉛的化合物， 而鉛和鎘均有毒。 用彩色的搪瓷製品盛放酸性食品， 鉛和鎘等有毒物質就會溶解到食品內引起人體慢性中毒。
五、忌用彩瓷餐具盛酸性食物
不論是繪在瓷器或陶器上的高溫彩釉還是低溫彩釉， 都是由一些有毒的重金屬和其他化合物構成的顏料， 如彩釉中的大紅色多數是含鎘的化合物， 奶油黃色含氧化鉛， 翠綠色含氧化鉻。 用這種瓷釉器皿盛果汁、醋、酒等弱酸性食物時， 彩瓷釉花中的有毒重金屬就會溶解出來， 隨食物進入人體， 對身體造成損害， 甚至能引起慢性中毒， 鎘中毒可引起肺、骨損傷， 鉛中毒會產生貧血、神經衰弱等症。
六、忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥
因中藥中含有多種生物鹼以及各類生物化學物質， 尤其在加熱條件下， 會與不銹鋼或鐵發生多種化學反應， 或使藥物失效， 甚至產生一定毒性。
七、忌用有異味的木料做菜板
民間製作菜板多選白果木、柳木等。而有些木料如烏柏木含有異味和有毒物質，用它做菜板，其味不但污染了菜肴，而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。
八、忌用塗有油漆或雕刻鐫鏤的竹筷
塗在筷子上的油漆不但含鉛、苯等化學物質，對健康有害，且遇熱後有異味，影響食欲。雕刻的竹筷看似漂亮，但卻容易藏汙納垢，不易清洗，滋生細菌，容易致病。
九、忌用各類花色瓷器盛作料
作料最好以玻璃器皿盛裝。隨著花色瓷器的老化和衰變，圖案顏料內的“氡”對食品也會產生污染，對人體有害。
七、忌用有異味的木料做菜板
民間製作菜板多選白果木、柳木等。而有些木料如烏柏木含有異味和有毒物質，用它做菜板，其味不但污染了菜肴，而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。
八、忌用塗有油漆或雕刻鐫鏤的竹筷
塗在筷子上的油漆不但含鉛、苯等化學物質，對健康有害，且遇熱後有異味，影響食欲。雕刻的竹筷看似漂亮，但卻容易藏汙納垢，不易清洗，滋生細菌，容易致病。
九、忌用各類花色瓷器盛作料
作料最好以玻璃器皿盛裝。隨著花色瓷器的老化和衰變，圖案顏料內的“氡”對食品也會產生污染，對人體有害。
