秋季適宜吃扁豆 降血糖提高免疫力

秋季是食物豐富的季節， 扁豆也在秋季成熟， 這時候食用， 具有比較大的食用功效。 扁豆含有許多的營養成分， 食用的味道清香， 和脾性最搭了。

扁豆的功效

1、抑制病毒

扁豆含有一種活性成分， 對於病毒有著抑制作用， 可以有效的抑制病毒的生長。

2、降低血糖

扁豆含有澱粉酶的抑制物， 食用扁豆的話可以有效的降低血糖。

3、提高身體免疫力

扁豆含有一些微量元素， 能夠刺激到骨髓的造血組織， 提高細胞的造血功能， 減少細胞的破壞， 對於白細胞減少症有一定的效果。

下面推薦幾種扁豆的做法， 有時間的話可以嘗試做一下。

1、白扁豆瘦肉湯

原料：準備80克的白扁豆， 300克的豬瘦肉， 15克山藥。

做法：先把扁豆用清水洗乾淨， 瘦肉洗乾淨後切成塊放進煲裡。 之後放進山藥和扁豆， 加入3碗水， 一起煲1.5小時左右， 直到豆子爛了就可以食用。

功效：可以去濕熱、健胃， 治療急性腸炎、嘔吐、腹痛、痢疾等， 均有效果。

2、清炒扁豆

原料：準備400克扁豆， 25克花生油， 25克醬油， 10克花椒， 5克大蔥， 3克生薑末， 鹽和味精都適量。

做法：把扁豆取締後， 洗乾淨， 然後切成斜尖塊備用。 熱好鍋後， 放進花生油燒到九成熟， 然後放進花椒炒到焦， 再放進蔥花、生薑末、食鹽一起炒出味。

接下來放進扁豆用大火快速翻炒， 直到快熟的時候放進醬油， 撒上胃鏡， 迅速翻炒幾下就可以了。

功效：可以止嘔吐， 清理腸胃， 清熱。

3、扁豆肉燜面

原料：準備100克豬瘦肉， 100克扁豆， 300克的麵條。 薑、蔥、醬油、豬油、食鹽、料酒、雞精都適量。

做法：先把扁豆洗乾淨後切成段，

把豬肉切成絲， 然後用蛋清攪拌均勻， 加入花椒粉、醬油、料酒、蔥、薑， 一起醃制15分鐘左右， 清水煮開後放進麵條煮到九分熟後撈起來。 熱好鍋後放進豬油， 把扁豆炒到變色， 再炒肉絲， 然後放進熱水， 知道水沒過扁豆， 燉煮到扁豆熟了。 接下來把麵條放在肉和扁豆上面， 用中火煮到熟就可以， 加入食鹽雞精就可以了。

功效：可以促進食欲， 健脾胃。

如果患有寒熱病的人， 或者是虐者都不要食用扁豆。

如果是沒有食欲、慢性腹瀉、消化不良、煩躁、噁心、頭暈、腹痛、感冒、急性腸胃炎等， 可以多食用一下扁豆， 具有療效作用。

另外， 在烹飪扁豆之前， 要先用冷水浸泡扁豆， 或者是用開水過一遍， 這是因為扁豆裡面含有一種特殊的皂素，

如果生吃或者沒有炒熟， 在吃完後4小時左右， 就會引起噁心、頭痛、頭暈、嘔吐等中毒現象。

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