酵母和鹽能放一起嗎

酵母和鹽制作面食的時候其實會經常使用到的， 但是有部分朋友對于兩者的使用其實還是并不了解的。 酵母和鹽是不能同時去放入面團里面的， 可以把鹽和面粉先混合了之后再加入酵母， 因為適量的鹽可以穩定酵母的生長， 但是如果鹽過量的話， 對酵母就會導致死亡了。

做面食能同時放鹽和酵母嗎

做面食可以放鹽的， 在發酵面團中加鹽能增強面粉的彈性和韌性， 但是不能同時放鹽和酵母。 加鹽主要注意幾點。

首先鹽和酵母不能直接接觸， 把鹽和面粉先混合再加酵母。 鹽不能超過面粉的1%， 不然會影響發酵。

鹽能調節酵母的生理機能， 適量的鹽能穩定酵母的生長， 但過量的鹽會使酵母的生長受到抑制或死亡。 面團中加適量的鹽能達到調節面團發酵的目的。

沒有加鹽的面團會發酵很快， 而且發酵極不穩定， 特別是夏天往往使面團很難控制發酵時間， 極易出現發酵過度的情況， 面團就會發酸。

面團加鹽的另一個目的是為了增加食材的口感， 鹽能突出其它材料的香味， 有提香、提甜、提鮮的作用。 所以注意幾個點， 就會做出好吃又營養的面試。

只不過在量上有要求。 一般鹽的量不要超過面粉重量的1%， 糖不要超過6%。 不然會對發酵有影響， 另外鹽和糖要先加入面粉中稍微混合后再加酵母， 不要把酵母直接和鹽、糖混合在一起。