地瓜秧子這樣才能變得更好吃

在古代的時候， 很多的人們都會吃地瓜秧子， 這是指的地瓜在生長出來後上面的葉子和杆， 這些都是可以吃的， 而且營養價值也很豐富， 地瓜秧又叫紅薯秧， 平時可以用來炒菜， 煲湯， 營養價值極其豐富， 香滑爽口， 其中富含有大多的營養， 美味也很有力於消化， 同時也能幫助人體促進氣血吸收。

準備食材

紅薯秧（200g）、油（適量）、鹽（適量）、青辣椒（3個）、醬油（適量）

實操過程

1.新鮮紅薯秧摘去葉子， 洗淨備用；

2.青辣椒去蒂洗淨；

3.切成粗段備用；

4.熱油， 倒入紅薯秧炒；

5.翻拌讓其吸油均勻；

6.加適量鹽調味， 倒入青辣椒一起炒；

7.加適量醬油調味， 快炒出鍋。

紅薯葉營養豐富， 翠綠鮮嫩， 香滑爽口， 其大部分營養物質含量都比 菠菜、芹菜、胡蘿蔔、黃瓜等高， 特別是類胡蘿蔔素比普通胡蘿蔔高 3倍， 比鮮玉米、芋頭等高600多倍。

紅薯芽苗營養豐富， 每100克紅薯秧蔓頂端的10-15釐米及嫩葉、葉柄 合稱莖類。 紅薯莖尖含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素 、 維生素、鐵和鈣質。 據化驗分析：莖尖粗蛋白質量為幹重的 21.1%-15.1%， 與豬牛肉相當。 莖葉和莖尖的蛋白質為2.7%， 胡蘿蔔 素為5580國際單位/100克， 維生素 C 為41.07毫克/千克， 鈣為74毫克 /千克， 鐵為4毫克/千克， 維生素 B1為3毫克/千克， 煙酸6至10毫克/ 千克，

地瓜秧營養價值：

（1）纖維含量高。

（2）營養素豐富多樣。

（3）強化孩童視力， 並有開胃作用。

（4）鐵多草酸低， 有利吸收。

（5）地瓜葉燉雞湯， 助通乳。