驚現泔水豬肉 如何分辨泔水豬肉

在川菜館裡， 點上一份水煮肉片， 上菜後你可能會發現， 菜中的豬肉片如同用水泡過一樣， 肉片本身呈現出亮白色， 肉質的紋理非常明顯， 看上去很細嫩， 嚼在嘴裡沒有一點彈性， 鬆鬆垮垮。

而別人告訴你， 這裡的肉菜常年用的都是這種肉， 吃起來根本沒肉味。

一位從事餐飲行業多年的業內人士透露， 由於泔水豬體內膽固醇含量較高， 所以肉質較差， 煮熟後瘦肉也像肥肉一樣， 沒有彈性， 口感也不好， 因此他推斷， 我們平時吃到的“水煮肉片”很可能是泔水豬肉。

一觀察。 泔水豬長期使用油脂超標食物，

二觸摸。 泔水豬肉油脂大， 不易冷凍， 摸上去有軟感。 而正規豬肉須經正規屠宰環節出廠， 有冷凍排酸環節， 豬肉都有明顯的冷凍感。

三品嘗。 泔水豬肉質低劣， 品嘗有糜感。