逛超市別掉入健康陷阱謹記“四不一減”原則
原標題：超市左右你的健康， 千萬別掉入健康陷阱
受訪專家：
中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員 何 麗
解放軍309醫院營養科主任 左小霞
超市是現代人生活中必不可缺的組成部分， 可它的功能除了提供便利外， 美國一項新研究發現， 超市離住所的遠近、超市的種類等還會左右人的健康。
附近有大超市和果蔬店是“福利”
美國佐治亞理工學院的研究發現， 大型超市離住處越近， 人們吃的更健康。 解放軍總醫院營養科主任左小霞對此解釋說， 首先， 大型超市的食物品質更有保障， 食材的更新速度也更快，
不難看出， “吃得新鮮”和“選擇多樣化”是大型超市給人們的健康“福利”， 但如果逛超市的習慣不好， 或者住所附近是小超市和便利店， 那麼個人的健康就可能會有風險。
一項調查資料顯示， 國人逛超市頻率為“每週1次”的比例占到80%以上。 結果往往是， 一圈逛下來， 購物車被“堆”得滿滿當當：很多上班族， 平時忙於工作， 沒時間逛超市， 只能趁週末一次性備齊一周的食物。 正是這樣的生活方式， 導致他們更青睞選擇一些方便食用的“高熱量、高脂肪”食物， 比如各類休閒零食、餅乾、蛋糕、巧克力、咖啡等， 因為這些食物更便於存放。
對很多年輕人來說， 樓下的便利店比大超市更具有吸引力， 這裡不僅有更便捷的速食， 還有各種零食， 很容易讓人吃的過於油膩。 不過， 左曉霞強調， 如果便利店邊上同時有蔬果超市， 不少人的生活就可能得到“挽救”。 買了新鮮蔬果， 人們吃垃圾食品的次數就會減少。
此外， 中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員何麗表示， 食品放得越久， 品質就越不能保證。 尤其是生鮮食品， 長期存放後， 營養素損失不少， 有害成分也會增加；即使放在冰箱中， 也容易滋生細菌而發生腐敗和變質。
銷售技巧也是健康陷阱
除了距離和種類， 超市還會在內部擺放和銷售上影響人們的健康， 消費者一不小心可能就會掉入超市的“促銷陷阱”，
超市經常打折， 居民容易發胖。 法國一項研究顯示， 超市食品經常打折會導致附近居民更易發胖。 因為這會無形中增加人們的購買欲， 從而買了很多不必要且不健康的食品。
沒有計劃， 容易買多。 有些人逛超市前沒有明確的購物計畫， 糕點、膨化食品統統往購物車裡放， 在不知不覺中買了很多“增肉長膘”的零食。
把臨近保質期的商品擺在外面。 對於優酪乳、速凍食品等不易保鮮的食物， 超市的通常做法是：將最新鮮的產品擺在裡面， 臨近保質期的則擺在顯眼且可以隨手拿到的地方， 人們常不自覺將其放入了購物車。
以“味”誘人， 饑餓行銷。 熟食區現做現賣的銷售方式總是備受青睞，
必需品隱藏在深處。 超市一般會將生鮮、乳製品等飲食必需品擺在最深處， 消費者在購買這些物品前， 要穿過店內全部貨架， 無形中增加購買其他物品的幾率。
變質蔬果化身“精裝”。 有的超市為降低成本， 會把果蔬壞掉的部分切掉， 剩下的切成小塊兒， 用保鮮膜包起來， 這樣看不出一點問題， 可消費者買到的商品品質卻已大打折扣。
捆綁銷售吸引人。 “3連包餅乾配一個水杯”、“5連包泡面送飯盒”……因鍾情贈品而買回不健康食品的消費者也比比皆是。
謹記“四不一減”原則
“要從琳琅滿目的食品中挑出‘健康’食物， 對很多人來說並不是件容易事。 ”左小霞提醒， 如果僅是購買蔬菜、水果等生鮮食物， 建議儘量在家附近專門的蔬果店購買；如果還需購買其他食品， 建議在逛超市時謹記以下“四不一減”原則。
列清單， 不盲目選。 清單購物的好處在於， 既不會落下該買的， 也不會帶多餘的回家， 避免發胖。
拿裡面的， 不要外面的。 選優酪乳、速凍產品時， 除了要看清保質期， 還應儘量挑裡面的“新鮮貨”拿。
飯後去， 不在餓時逛。 美國康奈爾大學研究顯示， 被禁食5小時的人去超市， 選擇的食品一般熱量很高， 而吃過東西後再逛超市的人， 購買的食物熱量就相對較小。 所以飯後逛超市有利於理性購物。
挑蔬果， 不買盒裝的。 有調查顯示， 早上8∶00~9∶00， 超市里的人流量最小， 蔬菜、水果最新鮮， 性價比最高。 在挑選蔬果時， 儘量購買顏色新鮮、外形飽滿且沒有磕傷的， 少買切塊水果或是用保鮮膜“過塑”的蔬果。
奔目標， 減少逗留時間。 進入超市， 先買必需品， 這樣可減少停留在不健康食品前的機會， 避免垃圾食品的誘惑。 一般情況下， 逛超市的時間最好控制在40分鐘以內。
此外， 何麗建議， 購買食品時， 還要注意食物成分標籤， 選購一些添加劑少的食品。 儘量少買加工類食品， 最好自己做， 吃起來也會更健康。 ▲ （生命時報記者 單祺雯）
