魚頭去腥味的方法

魚如果做不好的話就會有腥味， 尤其是吃魚頭的人一定要做好這一點， 但是魚頭去腥味的方法是什么呢？大部分人選擇的是加入調料， 在腌制的時候就要加入， 同時放一些少量醋或胡椒粉、月桂葉等調料， 這樣去除腥味的效果會更好。 魚頭的做法有多種， 大家可了解一下具體步驟。

煮魚頭湯去腥味方法：

一、去魚鰓：魚頭燉湯前必須要把魚鰓清除的很干凈， 因為魚鰓是整只魚頭中最腥的部分， 而且含有的臟東西也特別多。

二、浸泡魚頭：把去了魚鰓的魚頭洗凈以后， 如果時間充足就放在清水里泡一段時間， 泡的時候在水里加鹽去腥效果更好， 每5斤水可加半兩鹽， 這樣泡1小時就能去掉魚頭中的土腥味了。 除了鹽還可以再加少量醋或胡椒粉、月桂葉， 這樣能達到更完美的去腥味效果。 還有人喜歡把魚頭放在溫茶水里浸泡， 1～2斤左右的魚頭可用一杯濃茶，

三、腌制魚頭：腌制或浸泡魚頭可任選其一， 浸泡過的魚頭可以不用腌制， 要腌制魚頭也可以不用浸泡。 腌制魚頭比較常用的就是鹽和料酒， 通常腌制15分鐘以上就可以了。

四、煎魚頭：魚頭燉湯之前先經過煎制， 不僅是讓魚頭湯發白的關鍵， 同時也是去腥味的關鍵步驟。 魚頭入鍋煎制之前還可以抹點白醋， 用少許白醋在魚頭涂抹均勻就可以了， 這樣去腥味的效果會更好。

五、燉魚頭湯：魚頭煎好以后就可以加水開始燉湯了， 燉至魚頭湯發白時再加生姜片去腥味。 魚頭湯出鍋前再滴少許白醋或米醋在湯里， 還可以撒點胡椒粉， 既能去腥味又能保持湯的鮮味。 但請大家千萬不要加白酒， 雖然白酒也能去除魚頭湯的腥味， 但同時也蓋住了湯的鮮味。

六、香菜去腥法：如果家中沒有生姜， 可以用香菜代替。 方法是將魚兩面用油煎微黃， 放冷水煮開后， 放幾根香菜進去， 煮完后， 將香菜撈出。

以上就是生活中最常見的煮魚頭湯去腥味方法了， 只需要撐握上面幾點就能做出好喝不腥的鮮美魚頭湯。 最后， 如果你感覺房間里有魚腥味， 可取一塊檸檬皮加水煮5分鐘， 能讓房間里的魚腥味快速散掉。