這樣包出來的餃子半透明，不僅好看更好吃，一個人六碗都吃不夠！

這樣包出來的餃子半透明， 不僅好看更好吃， 一個人六碗都吃不夠！水晶蝦餃色澤潔白晶瑩， 呈現半透明狀態， 內餡隱約可見， 蝦餃入口表皮柔韌， 內餡鮮美爽口， 這種有著可觀外貌和豐富內心的茶點， 現今深受海內外食客讚譽。

蝦餃在製作上較為講究， 將澄面、生粉製成蝦餃皮；鮮蝦洗淨去殼吸幹水分壓爛攪拌成肉膠， 肥肉切成細粒， 用開水燙至剛熟， 再用清水浸過， 使肥肉既爽而又不致出油；加入雞蛋白、細筍絲、味粉、麻油、胡椒粉等配料， 經冷凍後製成蝦餃蒸熟。 蝦餃片薄而半透明， 皮內鮮餃餡料隱約可見， 形似一梳香蕉。 由於外形美觀， 味道鮮美爽滑， 美味可口， 深受海內外食客讚譽。 近十年推出的雞粒蝦餃、蟹黃蝦餃等新品種更受食客的青睞。

蝦餃粉250g、蝦幾隻就可以了、豌豆60g、胡蘿蔔60g、鹽適量

1、準備好所有的食材。 家庭自製水晶蝦餃， 其實並不難， 現在網上有很多現成的水晶蝦餃粉銷售，

很方便， 也不貴， 500克左右10元——15元之間。 直至按說明調水， 揉好後就可以包入餡料了， 當然， 餡料調的好， 才算成功， 否則， 浪費了精力又誤了口福。

2、先把100克蝦餃粉加200克開水燙熟， 再加入150克蝦餃粉混合， 揉成光滑的麵團。

3、開始處理鮮蝦， 挑出蝦線， 去殼， 用刀背將蝦肉碾成泥， 將胡蘿蔔切丁備用， 準備好青豆。

4、蝦泥和胡蘿蔔丁、青豆粒混合起來， 加入鹽， 拌成蝦餃餡。

5、把蝦粉麵團搓成長條， 然後切成一個一個的小劑子。

6、用擀麵杖將小劑子擀成圓圓的餃子皮， 要擀均勻哦。

7、用筷子或者小勺子挑一團蝦餃餡放在水晶皮裡做餃子餡。

8、包一個好看的餃子形狀， 疊出褶子就好啦， 最好是做成蜘蛛肚狀。

9、把胡蘿蔔切片，

然後將包好的蝦餃放在胡蘿蔔片上。

10、在鍋里加水， 然後放一個蒸架， 把放了餃子的碗放在上面， 蒸熟。

11、蒸熟之後， 趁熱拿出來就可以開吃啦！

小貼士：

加入到麵粉中的水必須是煮沸的開水， 加水時動作要慢， 不要一次性全部倒入， 配方中的200克沸水只是參考用量， 燙麵時要燙勻， 不要有乾麵， 然後燜5分鐘， 這樣可以防止餃子容易破裂

鍋內需墊上粽葉或胡蘿蔔片或蔬菜片， 水晶餃蒸熟時才不會粘鍋， 取不出來或弄破餃子皮

擀皮時儘量擀薄點， 但要保證能包下肉餡呈現半透明狀態而不破裂的前提下

用不到的皮要用保鮮膜或濕布蓋起來， 不然就很容易變幹， 儘量即擀即包

豬肉要用那種帶些肥肉的為最好， 吃起來更香，

不要用淨瘦肉， 蝦肉也要購買新鮮蝦， 去殼可以先入冰箱冷凍半小時至蝦變硬後就能輕鬆剝去外殼！