蘆筍營養又鮮美 教你五種美味吃法護健康

現在這個季節， 正是蘆筍的高產時節。 蘆筍營養豐富， 口感鮮美， 是很好的冬令菜， 很適合在冬季食用。 你知道多少種蘆筍的做法？蘆筍怎麼吃才好吃呢？小編告訴大家蘆筍的5種吃法。

蘆筍， 學名石刁柏， 屬百合科多年生草本植物。 人們習慣叫它“蘆筍”或“龍鬚菜”。 蘆筍主要分白蘆筍與綠蘆筍兩種。 白蘆筍主要用於生產罐頭， 鮮食則以綠蘆筍為佳。 它是一種品味兼優的名貴蔬菜， 有鮮美芳香的風味， 柔軟可口， 能增進食欲、幫助消化， 具有豐富的營養和較高的藥用價值， 嫩綠蘆筍， 肉質鮮美、口感極好， 可炒、可湯，

1.涼拌蘆筍

涼拌蘆筍前一定要先焯一下。 具體做法是：把蘆筍切段， 鍋中放少量鹽， 倒入蘆筍段焯熟。 青椒和洋蔥分別切成末， 放入蘆筍， 調入糖、醋、鹽、胡椒粉和橄欖油即成。

2.清炒什錦菜

用蘆筍搭配木耳、山藥、百合、蝦仁或雞肉一起炒的什錦菜漂亮美味。 先將蘆筍焯好切丁， 將蝦仁或雞肉滑熟後， 放入蘆筍丁和其他配料翻炒即成。

3.雙蛋蘆筍湯

蒜末爆香， 下蘆筍翻炒；倒入雞湯， 下皮蛋丁和咸蛋丁， 燒開後即成。

4.烤蘆筍

將蘆筍置於烤盤上， 淋上橄欖油、黑胡椒， 放入預熱過的烤箱內， 以190℃烤15分鐘， 烤好後撒上乳酪粉即可。 可以根據蘆筍粗細來調整烘烤時間。

5.鍋塌蘆筍

首先選粗大的蘆筍去皮泡水， 裹蛋黃糊稍炸一下，

最後， 選購蘆筍時， 選購蘆筍， 以形狀正直、筍尖花苞緊密、沒有水傷腐臭味， 表皮鮮亮不萎縮， 細嫩粗大， 基部未老化， 以手折之 ， 即斷者為佳。

剛採收下來的蘆筍組織很快就會纖維化， 不易保存。 不過可以用報紙包好， 置於冰箱保存， 可維持2至3天。