十大健康家常菜的做法
家常菜， 也會是我們平時會在家裡面做的， 一般都是一些比較美味可口， 操作簡單的菜式， 而關於家常菜的做法也是有不少的， 都是有點簡單的， 下面將為大家介紹關於家常菜的的一些做法， 希望大家可以認真閱讀一下。
十大家常菜做法
十大家常菜做法——麻婆豆腐
1.準備材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、幹紅辣椒碎、青蒜、薑末、花椒粉、水澱粉、醬油、少許糖。
2.鍋內加少許菜油， 大火加熱， 油熱後依次加入豆瓣醬、鹽、幹紅辣椒、青蒜、薑末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調料醃好後一併加入。
炒香。
3.加入切成小塊的豆腐。 改小火， 煮沸。
4.待豆腐熟後， 改大火， 加入由水澱粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁。 待芡汁均勻附著後， 關火， 起鍋。
5.起鍋， 撒上花椒面， 香噴噴， 川味十足的麻婆豆腐上桌啦!
十大家常菜做法——可樂雞翅
原料：雞翅中6-8個， 可口可樂一小杯， 辣椒粉少許，
步驟：鍋裡放水， 等水燒開後下雞翅， 雞翅7成熟即可。 濾幹水備用。
油多放， 用蔥花和大蒜爆鍋， 下雞翅， 放孜然和辣椒粉， 大火， 炒炸， 炸到皮略焦為最好。
用勺子把多餘的油撇出來， 把可樂加進去， 加鹽和味精， 一點水都不要放， 等可樂快燒幹的時候把火燒微關小一點收汁。
在燒可樂的同時可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。
最後盛盤的時候別忘了把汁也一起盛了。
這道菜比肯德基的雞翅還好吃。 雞翅香辣， 酥到骨頭裡去了。
十大家常菜做法——回鍋肉
原料：豬後臀尖， 青蒜
輔料：豆瓣醬， 豆豉， 蔥， 薑， 花椒， 大料， 桂皮， 黃酒, 開水下肉， 煮20分鐘左右， 其中放蔥， 薑， 花椒， 大料， 桂皮， 黃酒， 撇去浮沫， 待筷子能插入肉中，
青蒜拍一下， 切斜刀段， 肉切成大薄片， 看你的刀功了， 越薄越好
鍋內放少許油， 下白肉， 煸炒， 肥肉變的捲曲， 透明後， 把肉鏟到鍋邊(這個是懶人的做法!呵呵!其實應該是把肉先鏟出來在炒豆瓣醬的)， 下豆瓣醬， 煸出紅油， 下豆豉， 薑絲， 青蒜， 同炒。 這個菜炒時不用加鹽,因為豆瓣醬已經夠鹹了。
青蒜略變軟， 淋黃酒， 就可以出鍋了。
十大家常菜做法——紅燒肉
1、炒鍋洗淨， 燒熱， 下兩湯匙油， 放三、四湯匙白糖， 轉小火。
前期準備：五花肉一塊， 切成一釐米見方的條狀。
2、不停地用炒勺攪動， 使白糖溶化， 變成紅棕色的糖液， 這也叫炒糖色。
3、把切好的五花肉倒入， 炒均勻， 使每塊肉都沾上糖色。
4、加醬油、料酒、生薑、冰糖、鹽少許， 燒開，
5、這就是做好的樣子了
十大家常菜做法——酸菜魚
1、一般用草魚或者黑魚為好。
2、洗魚， 注意洗淨腹腔中的黑膜。
3、剪去魚翅...(晾乾後做魚翅也不錯……哈哈)
4、將魚切成段。
5、用手壓住魚段， 另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先:)
6、拆魚骨。 魚頭對切， 片下的魚肉， 還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃， 也可以忽略此步...
7、把片下來的魚橫放， 沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下， 每片厚度大約5-7毫米左右。 此處注意! 方向不要搞反了， 不然煮出來魚片會碎的~~
8、取一個雞蛋， 左右手倒一倒， 倒出蛋清備用
9、魚骨切成段，
10、酸菜……………………翠花， 上酸菜。 。 。 。 一包兩包都可以， 喜歡就多放點。
11、切酸菜， 成段
12、鍋中放油燒熱， 最好是大油， 不過為了......還是用普通的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒 ………………然後加入水或者高湯燒開
13、先放入魚頭和魚骨， 小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看， 呵呵!
14、下入其他的魚片， 大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭， 也可以不要魚頭的， 省略...
15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味， 一鍋美味的酴菜魚就大功告成了!
十大家常菜做法——宮保雞丁
材料:雞脯肉·400 克 炸花生米·50 克
雞蛋·1 個 大蒜·5 瓣 澱粉·適量 幹辣椒·10 個
注：可酌情配料
調料 :食用油·500 克(實耗50 克) 香油·1 小匙 醬油· 大匙 料酒·1 大匙
香醋·1 小匙 精鹽·1 小匙白糖·1 小匙
味精· 小匙
做法
1.雞肉洗淨切丁， 用蛋清、鹽、澱粉醃拌均勻;蒜洗淨切末;
2.食用油入鍋燒熱， 雞丁下鍋炸熟， 撈起瀝油;
3.鍋中留油少許， 爆香乾辣椒、蒜， 再下入雞丁翻炒;
4.最後放醬油、料酒、味精、糖、醋、水、澱粉、香油炒勻並勾芡， 最後加入花生米炒勻即可。
花生米一定要在菜起鍋前下鍋， 以免長時間在鍋內翻炒， 影響花生米的酥脆感。
十大家常菜做法——水煮魚
草魚一條， 片成魚片。
魚肉和魚骨頭分開醃制， (調料是一樣的)魚骨頭放的調料要放得重一些。 因為肉厚....我是這麼想的哈：)
把片好的魚片加入一個雞蛋清、適量的鹽、花椒粉、胡椒粉、雞精、澱粉、料酒醃制30分鐘左右
鍋裡放少量的油， 放入大蒜和薑片。 爆香後棄之不用
這個油是用來做什麼的呢~~~?：)是用來炸魚骨頭的，因為魚骨頭厚，和魚肉片要求的火候不一樣
放大量油，幾十秒後放入花椒，小火慢慢炸
花椒炸出香味後，加入幹辣椒(這兩步過程一直用小火)
等鍋內的辣椒顏色變深後，把醃好的魚肉在鍋內滑開(醃好的魚肉最好用清水洗去上面的東東，因為那會讓油渾濁不清)
嘿嘿~~`和飯店裡味道一模一樣的水煮魚就可以出鍋，開吃了：)
十大家常菜做法——魚香肉絲
材料：瘦肉 250克、水發木耳70克、胡蘿蔔半根、泡椒末30克、蔥2棵、薑1小塊、蒜5瓣、澱粉適量
調料：食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精
做法：
1、將瘦肉洗淨切成粗絲，盛於碗內，加鹽和水澱粉調勻;
2、蔥薑蒜洗淨切絲備用。
3、木耳和胡蘿蔔切絲備用。
4、把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、薑末、蒜末、高湯、雞精、水、澱粉調成魚香汁。
5、鍋內放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散後下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿蔔絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。
十大家常菜做法——糖醋排骨
材料：肋排·500克
香蔥·1棵 生薑·1塊 大蒜·2瓣
澱粉·適量
調料：食用油·500克(實耗45克) 醬油·1/2大匙 香醋·1大匙
精鹽·1/2小匙 白糖·1大匙 味精·1/2小匙
做法：
1.排骨洗淨剁成小段;薑、蒜洗淨切片;香蔥洗淨切末;
2.鍋內放油，燒至五成熱時，將排骨炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油;
3.鍋內留底油，加入鹽、醬油、味精、薑片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨面的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘;
4.排骨入味香軟時，加糖、醋、香蔥末，用水澱粉勾芡，大火收濃汁即可。
特點：色澤紅潤，酸甜醇香。
解饞一點通：糖和醋要最後放，酸甜的口味才能出來。
十大家常菜做法——酸辣土豆絲
一、酸辣土豆絲,是道家常菜,做法簡單,所需的原料只是一個土豆,一點小辣椒,一點花椒和蒜瓣
二、把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒
三、土豆絲切好，過冷水去澱粉，這樣炒出的菜口感脆。
四、準備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩乾淨。
五、開火、坐炒鍋、添油。
六、油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味。
七、花椒一定要撈出不要，不然吃的時候你就會知道了。
八、油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。
九、掂鍋翻炒幾下。
十、放白醋。
十一、放鹽，動作要快。
十二、再翻炒幾下，使鹽味更勻。
十三、菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。
上面為大家具體介紹了關於家常菜的做法，上面為大家介紹了不少關於家常菜的做法，希望可以在生活中幫助到大家，祝大家生活愉快!
這個油是用來做什麼的呢~~~?：)是用來炸魚骨頭的，因為魚骨頭厚，和魚肉片要求的火候不一樣
放大量油，幾十秒後放入花椒，小火慢慢炸
花椒炸出香味後，加入幹辣椒(這兩步過程一直用小火)
等鍋內的辣椒顏色變深後，把醃好的魚肉在鍋內滑開(醃好的魚肉最好用清水洗去上面的東東，因為那會讓油渾濁不清)
嘿嘿~~`和飯店裡味道一模一樣的水煮魚就可以出鍋，開吃了：)
十大家常菜做法——魚香肉絲
材料：瘦肉 250克、水發木耳70克、胡蘿蔔半根、泡椒末30克、蔥2棵、薑1小塊、蒜5瓣、澱粉適量
調料：食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精
做法：
1、將瘦肉洗淨切成粗絲，盛於碗內，加鹽和水澱粉調勻;
2、蔥薑蒜洗淨切絲備用。
3、木耳和胡蘿蔔切絲備用。
4、把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、薑末、蒜末、高湯、雞精、水、澱粉調成魚香汁。
5、鍋內放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散後下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿蔔絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。
十大家常菜做法——糖醋排骨
材料：肋排·500克
香蔥·1棵 生薑·1塊 大蒜·2瓣
澱粉·適量
調料：食用油·500克(實耗45克) 醬油·1/2大匙 香醋·1大匙
精鹽·1/2小匙 白糖·1大匙 味精·1/2小匙
做法：
1.排骨洗淨剁成小段;薑、蒜洗淨切片;香蔥洗淨切末;
2.鍋內放油，燒至五成熱時，將排骨炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油;
3.鍋內留底油，加入鹽、醬油、味精、薑片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨面的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘;
4.排骨入味香軟時，加糖、醋、香蔥末，用水澱粉勾芡，大火收濃汁即可。
特點：色澤紅潤，酸甜醇香。
解饞一點通：糖和醋要最後放，酸甜的口味才能出來。
十大家常菜做法——酸辣土豆絲
一、酸辣土豆絲,是道家常菜,做法簡單,所需的原料只是一個土豆,一點小辣椒,一點花椒和蒜瓣
二、把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒
三、土豆絲切好，過冷水去澱粉，這樣炒出的菜口感脆。
四、準備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩乾淨。
五、開火、坐炒鍋、添油。
六、油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味。
七、花椒一定要撈出不要，不然吃的時候你就會知道了。
八、油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。
九、掂鍋翻炒幾下。
十、放白醋。
十一、放鹽，動作要快。
十二、再翻炒幾下，使鹽味更勻。
十三、菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。
上面為大家具體介紹了關於家常菜的做法，上面為大家介紹了不少關於家常菜的做法，希望可以在生活中幫助到大家，祝大家生活愉快!
