平菇不能和什麼一起吃
平菇別名：側耳、耳菇、青蘑、北風菌、蠔菌、薄菇、蠔菇
禁忌人群：菌類食用過敏者忌食。
適宜人群：一般人群均可食用。 體弱者、更年期婦女、肝炎、消化系統疾病， 軟骨病、心血管疾病患者、尿道結石症患者及癌症患者尤其適宜。
那麼平菇不能與哪些食物一起吃呢?多吃平菇的好處有哪些?
與平菇不能與什麼同吃相克食物如下：
平菇+驢肉：易引發心絞痛
與平菇能同吃的最佳搭配食物：
平菇+冬瓜：利濕
平菇+西蘭花：防癌抗癌
平菇+豆腐：增加蛋白質的吸收
平菇的基本介紹
平菇， 又名側耳、糙皮側耳、蠔菇、黑牡丹菇， 臺灣又稱秀珍菇。 在生物分類學中隸屬於真菌門擔子菌綱傘菌目白蘑科側耳屬。
早在六、七百年前， 南宋文學家朱弁出使金國被扣16年時作的《謝崔致君餉天花》一詩， 雲：“三年北饌飽膻葷， 佳蔬頗憶南洲味， 地菜方為九夏珍， 天花忽從五台玉”[筆者淺釋， 大意是：三年在北方常吃葷菜(平菇當葷菜)，
平菇的功效與作用
1.增強免疫力
含有抗腫瘤細胞的多糖體， 對腫瘤細胞有很強的抑制作用， 且具有免疫特性。
2.調理疾病
可作為體弱病人的營養品， 對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效， 對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果， 對婦女更年期的綜合征可起調理作用。
3.舒筋活血
有追風散寒、舒筋活絡的功效。 可治腰腿疼痛、手足麻木、經絡不適等症。
4.延年益壽
平菇優於動植物食品。 不愧為是宮庭佳餚的名貴山珍， 現今為人們常食， 既飽口福， 又利健康長壽。
5.促進大腦發育
促進智力發育有獨特的作用， 對嬰兒和老人的健康十分重要。
平菇的營養價值
1.平菇中氨基酸的種類十分豐富， 經測定， 它含有17種氨基酸， 其中人體所必需的8種氨基酸它都含有。
2.菇幹蛋白質含量在20%左右， 是雞蛋的2.6倍， 豬肉的4倍， 菠菜、油菜的15倍。
平菇的選購
1.蘑菇中不應該含有太多的水分， 特別沉的往往被不良商販注了水， 這樣的蘑菇不僅營養流失嚴重， 還特別不容易保存。
2.要仔細觀察蘑菇的表面， 要結構完整， 聞起來沒有發酸的味道。
3.不要購買過於成熟的蘑菇， 觀察菌蓋， 沒有完全打開， 或是打開後沒有破裂凋謝的才是好蘑菇。
平菇的存儲
可將平菇放入塑膠袋中， 放於乾燥處保存。 要想在家儲存時間長一些， 買回來後一定要攤放在報紙上， 放在陰涼處晾乾， 水分少了， 微生物自生的可能性就會降低， 保存期也得以延長。
平菇的食用方法
平菇可以炒、燴、燒;平菇鮮品出水較多， 易被炒老、須掌握好火候。
