您的位置：首頁

元魚湯的做法是怎樣的?

2015-07-04

很多人都愛喝魚湯，有各種各樣的魚湯，也有各種各樣的做法，元魚湯是很多人都喝的，味道鮮美，營養價值高，是不少人心中的首選，下面為大家介紹元魚湯的幾種做法，都很好學，做法簡單，一學就會。

主料：元魚、蔥、薑、蒜、辣椒、鹽、料酒

製作方法：

1、元魚背朝下，待它頭伸出後去頭。 80度水稍燙後去掉皮，肚子處十字刀去內髒。

2、苦膽弄破塗抹甲魚去腥，沖洗甲魚後放開水鍋內稍焯。

3、元魚肚內放蔥、薑、蒜、辣椒。放入雞湯內開鍋後去沫，加鹽、料酒、小火燉煮即可。

枸杞山藥甲魚湯

原料：甲魚800克，枸杞子30克，山藥30克，精鹽、黃酒、蔥段、生薑片、豬油各適量。

制法：先將甲魚殺後從頭頸處割開，剖腹抽去氣管，去內臟。斬去腳爪，入沸水鍋中焯一下，刮去背殼的黑黏膜，剁成數塊，甲魚殼可與甲魚肉一同放在湯鍋內燉。山藥洗淨切片，枸杞子去雜洗淨。鍋中注入適量清水，放入甲魚、枸杞子、山藥、精鹽、黃酒、蔥段、生薑片、豬油，

用旺火燒沸後改用小火慢燉至肉熟爛入味，揀去蔥、生薑即成。

功效：潤澤皮膚，美髮烏髮，並用於皮膚乾燥、肌無光澤等症。本食具有烏鬚髮、潤肌膚、抗衰老的作用

鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。

一、鯽魚砂鍋：原料：河鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。調料：精製油50克，薑5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。

製作方法：

(1)玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗淨，裝入砂鍋待用。

(2)薑蒜切片，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形。

(3)河鯽魚去鱗，鰓和內臟，

入油鍋炸至金黃色取出。

(4)炒鍋置上火，下油加熱，放薑蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內，上臺即可。

二、豆瓣鯽魚

【特點】顏色紅亮，肉質細嫩，滋味鮮濃，微帶甜酸。

【原料】活鯽魚2條或鱖魚1條(重約600克)，蒜末30克，蔥花50克，薑末、醬油、糖、醋各10克，紹酒25克，濕澱粉15克，細鹽2克，郫縣豆瓣醬40克，肉湯300克，熟菜油500克(約耗150克)

【製作過程】

1、將魚洗淨，在魚身兩面各剞兩刀(深度接近魚骨)，抹上紹酒、細鹽稍醃。

2、炒鍋上旺火，下油燒至七成熱，下魚稍炸撈起。鍋內留油75克，放鄲縣豆瓣醬末、薑、蒜炒至油呈紅色，放魚、肉湯，移至小火上，再加醬油、糖、細鹽，將魚燒熟，盛入盤中。

3、原鍋置旺火上，用濕澱粉勾芡，淋醋，撒蔥花，澆在魚身上即成。

注意：必須用新鮮鯽魚或鱖魚為原料。烹製時鹵汁要濃厚，使魚粘勻鹵汁而入味。

元魚湯的做法很多，不同人有不同的喜愛，根據自己的口味，做一道美味的元魚湯是非常好的，既營養又健康，為家人做一碗元魚湯，一定很有成就感，同時又為家人補身體，神是一個不錯的選擇。不用花太多時間，材料也好買，做法也不難。