苦蕎面的功效與禁忌

苦蕎面粉實際上就是說將苦蕎麥碾成粉末狀， 苦蕎麥是一種普遍的雜糧， 日常生活我們常常吃的是麥子一類的精糧， 有時候吃一吃苦蕎麥， 不但能為讓我們換個口感， 并且還有益于身心健康。 苦蕎麥小麥面粉是一種營養成分很豐富多彩的雜糧， 是降血壓和血糖值及其血糖最好的食物。 下邊詳細介紹了苦蕎面的作用與忌諱。

1、苦蕎麥粉中的蛋白帶有豐富多彩的磷酸氫鈣成份， 鐵、錳、鋅等營養元素比一般谷類豐富多彩， 并且帶有豐富多彩膳食纖維素， 是一般特制稻米的10倍， 因此苦蕎麥粉具備非常好的營養健康功效；

2、苦蕎麥粉帶有豐富多彩的維生素E和可溶膳食纖維素， 另外還帶有維生素b3和蘆丁(蕓香甙)， 蘆丁有減少身體血糖和膽固醇、清理血管垃圾、保護眼睛和防止心腦血管流血的功效；

3、苦蕎麥粉帶有的維生素b3成份能推動機體的基礎代謝，

提高祛毒工作能力， 還具備擴大小血管和減少血液膽固醇的功效；

4、苦蕎麥粉帶有豐富多彩的鎂， 能推動身體游離脂肪酸融解， 使毛細血管擴張， 抑止凝血團的產生， 具備抗堵塞的功效， 也有益于減少血細胞膽固醇；

5、 苦蕎麥粉中的一些黃酮類成份還具備抑菌、消炎、止咳化痰、止喘、化痰的功效，

因而， 有“消炎谷物”的美譽， 此外這種成份還具備降低血糖的作用。

1、生豬肉與烏麥食物營養忌諱

服食烏麥時， 不可以服用生豬肉。 若一起服用會讓人的掉發。

2、野山雞與烏冬面食配搭忌諱

野山雞與烏冬面不能搭配。

《飲膳正要》強調:野山雞不能與蕎面同食， 長蟲。 藥王孫思邈強調:烏麥酸寒， 食之難消。 因為烏麥寒性， 野山雞亦屬寒涼， 二者同食， 兩寒相逢， 不容易消化吸收。 故野山雞作肴， 不適合用烏冬面主導食。