芥菜怎么吃
芥菜怎么吃才好吃呢， 或者我們應該說芥菜怎么吃才能吃出健康， 吃出養生保健的功效呢， 在了解這些問題之前， 我們有必要先知道什么是芥菜， 芥菜對于我們身體到底有什么好處呢。 芥菜可是我們國家才有的， 屬于是特產的一種蔬菜， 一般在江南一帶有種植。
芥菜除了有食用的價值外， 還有很好的醫用價值， 這個早在古代的醫書就有記載， 所以芥菜是具有很好的藥用價值和膳食價值， 芥菜可以開胃消毒， 增加大腦的氧氣， 起到提神醒腦的功效。
芥菜含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D很豐富。 具體功效有提神醒腦， 芥菜含有大量的抗壞血酸， 是活性很強的還原物質， 參與機體重要的氧化還原過程， 能增加大腦中氧含量， 激發大腦對氧的利用， 有提神醒腦， 解除疲勞的作用。
其次還有解毒消腫之功， 能抗感染和預防疾病的發生， 抑制細菌毒素的毒性，
最后還能明目利膈、寬腸通便， 是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素， 故有明目與寬腸通便的作用， 可作為眼科患者的食療佳品， 還可防治便秘， 尤宜于老年人及習慣性便秘者食用。
芥菜在吃法方面也有很高的營養價值， 沙拉里放一點芥菜， 會有一些辣味， 應避免用得過多， 因為其質地粗糙而且味道濃重。 為了去掉一些味道， 可以在烹飪前用開水焯一下。 芥菜和大麥、黑米、蕎麥、馬鈴薯及豆類都可以搭配， 和沙司、面包糊一起做味道也相當不錯。
美食做法
枸杞炒水東芥菜
清甜爽口， 加入枸杞明目補眼， 色澤漂亮!
材料
水東芥菜適量， 枸杞一把， 蝦米干少許(沒有可以不用)
做法
1、將水東芥菜洗凈切成小段， 稍為飛水后過冷河瀝干備用;枸杞和蝦米干用清水泡洗一下;
2、熱油鍋爆香蒜茸， 再下蝦米干爆香， 再下枸杞， 最后下水東芥菜大火炒起， 加入少許鹽， 雞精調好味即可。
小訣竅：
冰鎮芥菜
芥菜飛水和炒的時間不要長， 保持翠綠和嫩甜。
適用人群
一般人群均可食用。
1、是便秘、眼科患者的食療佳品。
2、 熱性咳嗽患者、瘡癤目疾、、痔瘡、便血及內熱偏盛者不宜食芥菜。 高血壓、血管硬化者應少食。
上文我們介紹了什么是薺菜， 薺菜是我們國家才有的， 屬于我們中國的特產蔬菜， 薺菜有很高的營養價值， 而且薺菜可以作為藥物， 早在古代的醫書就有記載薺菜的功效， 薺菜還有很好的膳食價值， 所以我們可以用薺菜來做藥膳。
