健康食譜

牛腎的做法

牛腎我們也叫做是牛腰子, 牛腎其實就是水牛或者是黃牛的腎臟。 牛腎是可以用來食用的, 而且牛腎的食用價值還很高, 牛腎有著豐富的營養, 我們常吃牛腎還能帶來很好的食療功效和日常保健的作用, 所以我們可以了解一下牛腎的各種做法, 擴展我們的知識面。

牛腎有很多種的做法, 我們既可以用牛腎來做湯也可以用牛腎來炒菜, 牛腎還能做成粥和面, 常見的牛腎做法有:麻油牛腎, 水煮牛腎以及清燉牛腎等等。

麻辣牛腰

材料

牛腰400公克, 花椒100公克, 胡麻油1茶匙, 嫩姜絲200公克, 鹽1茶匙, 米酒100㏄

做法

1.將牛腰切花放入鍋中浸水, 讓水流動1小時, 取出備用。

2.花椒浸泡在開水中, 待涼即為花椒水。

3.將牛腰放入花椒水中浸泡1小時去腥備用。

4.炒鍋中放入胡麻油、嫩姜絲爆香, 放入作法3的牛腰以大火炒2分鐘, 加入調味料轉中火炒3分鐘即完成。

水煮牛腎

材料

主料:牛腰子200克,

輔料:芹菜100克, 萵筍100克, 青蒜100克,

調料:花椒3克, 鹽4克, 醬油10克, 姜5克, 料酒5克, 白皮大蒜5克, 玉米淀粉25克, 豆瓣醬100克, 辣椒(紅, 尖, 干)10克, 花生油150克

做法

1.將牛腎橫筋切成片;

2.蒜苗、芹菜切段;

3.萵筍尖切成片;

4.分別將蒜、姜切碎末備用;

5.將鍋置于旺火上, 倒入花生油燒熱, 再放干紅椒炸到稍變色, 加花椒稍炸起鍋, 在案板上用刀鍘成花椒末、干紅椒粉待用;

6.將鍋置于旺火上, 倒入混合油燒熱, 放入蒜苗段、芹菜段、萵筍尖片炒斷生, 放入精鹽, 起鍋裝盤墊底;

7.將鍋置于旺火上, 倒入混合油燒至四成熱, 放豆瓣醬炒香, 加姜末、蒜末炒香后, 摻肉湯燒沸出味, 打去粗渣, 加上精鹽、醬油炒勻;

8.將牛腎片用料酒、精鹽、味精、濕淀粉碼勻抖散下鍋, 用筷子輕輕撥散,

待牛腰柳肉片伸展熟透, 湯汁濃稠后, 起鍋舀在菜上, 把鍘細的干紅椒粉、花椒粉撒在上面, 再淋上燒熱到七成熱的花生油即可。

上文我們介紹了什么是牛腎, 其實牛腎就是牛的腎臟, 牛腎有著非常高的營養價值和食療的功效, 我們常吃牛腎不但可以補腎而且還能治療陽痿早泄, 所以牛腎經常被我們用來做成各種各樣的菜肴, 上文也介紹了牛腎的做法。