冬春之交三款當家菜

白蘿蔔

中醫認為其性涼、味辛甘， 入肺、胃二經， 可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒， 用於食積脹滿、小便不利等症。 有“秋後蘿蔔賽人參”之說，

小白菜

有調理腸胃之功， 味苦微寒， 含有豐富的維生素c和鈣質， 還富含鐵、磷、胡蘿蔔素和b族維生素等。 還有洋白菜， 即捲心菜， 性味苦平， 能益心腎、健脾胃， 對胃及十二指腸潰瘍有止痛、促進癒合的作用。

鮮萵筍

其肉質非常鮮嫩， 不管是生吃還是炒著吃都很好。 經常吃萵筍能夠增強胃液和消化液的分泌， 增進膽汁的分泌。 萵筍中富含的鉀是鈉的27倍， 且富含的維生素可以促進排尿， 維持水平衡， 對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。

萵筍膳食——醬燒干貝萵苣

材料：當歸10克、黃精20克、女貞子20克、枸杞25克、桑葚20克等中藥材， 生干貝10粒、髮菜20克、萵苣半顆等， 鮮雞湯1杯、醬油1小匙、砂糖半小匙、植物油1小匙、米酒半小匙、蠔油2小匙、太白粉半小匙。

做法

中藥材洗淨後放到鍋中， 倒入一杯水後用大火燒開， 水滾轉小火熬至剩半杯備用;把生干貝洗淨， 髮菜泡軟瀝幹水分後備用。 鮮雞湯、醬油、砂糖、植物油加至鍋中， 小火煮開後放入髮菜， 燜煮至湯汁收幹撈起， 淋在干貝上， 灑上米酒， 放入鍋內蒸熟;萵苣用熱水燙熟鋪在盤子上， 然後把干貝、髮菜扣在上面備用;藥汁加點蠔油，

功效

補陰血、滋腎陰， 尤為適合經常心悸、頭暈、目眩、潮熱盜汗、皮膚乾燥等症狀的停經患者。